Takowasa
Insalata di polpo cotto al vapore con wasabi, alga wakame, cetriolo e paccasassi
€ 16
Da condividere per iniziare
Sushi
Piatti Principali
Poke Chirashi
Riso di sushi, tonno, salmone, branzino, avocado e mango
€ 25
Wagyu Sukiyaki Udon
€ 40
Tataki di zuke Maguro con pesto di yuzu e olive nere, buccia di yuzu
€ 34
Magurokatsu di Balfegó alla prugna salata, insalata di cavolo e tartufo nero
€ 32
Ricciola al forno con teriyaki al pomodoro
€ 34
Tagliata di Wagyu al pepe sansho con melanzana al miso
€ 50
Branzino alla griglia marinato al Shiokoji
€ 34
Dalla Bretagna, dalla Normandia, dall’Irlanda e dal Mediterraneo una selezione di ostriche pregiate, freschissime, selezionate dal nostro chef per un percorso sensoriale tra le loro mille sfumature
1 pezzo calibro 2 - secondo disponibilità
€ 8
1 pezzo calibro 3 - secondo disponibilità
€ 5
TARTARE - 100 gr circa a porzione
Salmone scozzese
Tartare di salmone, avocado, pere takuan, karashi yuzu miso
€ 25
Tonno bluefin Balfegò
Tartare di Tonno rosso del Mediterraneo Balfegò, Yuzu ponzu, Insalatina Giapponese, Riso soffiato
€ 30
Gambero rosso del Mediterraneo
Tartare di gamberi rossi del Mediterraneo, Avocado, Pompelmo rosso, Umeboshi, Kurozu, emulsione di Bufala
€ 35
Hamachi (Ricciola del Mediterraneo)
Tartare di Ricciola, Avocado, Mela verde, Karashi yuzu miso, Arare
€ 28
CARPACCI
Tonno Bluefin “Balfegò”
Ventresca di Tonno Bluefin del Mediterraneo flambato, Yuzu ponzu, Insalatina Giapponese, Kizami Wasabi, ananas, yuba croccante
€ 27
Salmone scozzese
Carpaccio di Salmone Lock Fyne, Yuzu ponzu, Insalatina Giapponese, Ikura, mango, yuba croccante
€ 23
East meets West
Carpaccio di Capesante di Hokkaido e Gambero rosso di Mazara, crema di Tofu, ponzu al Garum, Spaccasassi, Passion fruit
€ 27
Tagliatelle di Calamaro
Tagliatelle di calamaro, shiso, ikura, bottarga, tartufo, salsa ponzu
€ 25
100 gr circa a porzione
Omakase mix
€ 32
Tonno Bluefin "Balfegò"
€ 30
Spigola
€ 20
Orata
€ 20
Salmone
€ 20
Ricciola
€ 20
Ombrina
€ 20
*rispettiamo la natura, la pesca sostenibile, le nostra storia, i pescatori dei mercati ittici stagionali
Crostacei
1 pezzo a porzione
Gambero rosso
€ 8
Gambero viola
€ 8
Scampo
€ 8
Il pescato del Vizio proviene dai nostri mari, Adriatico, Tirreno e a volte Mediterraneo. Scegliamo accuratamente personalmente per garantirvi il livello più assoluto di freschezza ed il pesce più esclusivo di tutto il mediterraneo. La mancanza di alcuni pesci non dipende da noi, ma esclusivamente dalla stagionalità e dalle aste dalle quali giornalmente ci riforniamo.
1 pezzo a porzione
Tonno Bluefin akami
€ 8
Tonno Bluefin toro
€ 8
Ricciola
€ 5
Ombrina
€ 5
Spigola
€ 5
Rombo
€ 5
Salmone
€ 5
Orata
€ 5
Capasanta
€ 8
Anguilla
€ 8
Crostacei
1 pezzo a porzione
Gambero viola
€ 9
Scampo
€ 9
Mazzancolle blu
€ 9
NIGIRI CROSS OVER
Salmon harasu, finger caviar lime
€ 8
Ricciola harami, kizami wasabi
€ 8
Seppia flambata, shiso limone fermentato
€ 8
Toro, caviale
€ 12
Wagyu a5, foie gras, saba
€ 12
Alga nori, pesce crudo, riso
1 pezzo a porzione
Uni
Ricci di mare
€ 15
Ikura
Caviale di Salmone marinato
€ 10
Salmone
Tartare di Salmone
€ 5
Tonno
Tartare di Tonno rosso bluefin
€ 7
Toro
Tartare di Chūtoro
€ 8
Caviale, Toro
caviale, tartare di Toro
€ 15
Wagyu
Tartare di Wagyu di Kagoshima A5, salsa Yakiniku
€ 13
Pesce crudo, riso
1 pezzo a porzione
Salmone, astice, uni, maio
€ 10
Salmone piccante, Shichimi Togarashi
€ 8
Salmone, Avocado, Ikura
€ 8
Capasanta, Gambero rosso, Paccasassi, Finger caviar lime
€ 10
Tonno piccante, Shichimi Togarashi
€ 10
Chutoro, Caviale
€ 12
6 pezzi a porzione
Toro Mazara
€ 22
Tonno akami
€ 12
Neghi toro
€ 12
Salmone
€ 10
Orata
€ 10
Cetriolo
€ 9
Avocado
€ 9
Anguilla
€ 16
Capasanta
€ 12
Gambero Rosso
€ 20
Scampo
€ 18
8 pezzi a porzione
VEGAN HOT ROLL
Kimchi, avocado, bardana, yuzu, salsa al miso di ceci “Nesler”
€ 20
ROSSO DI MAZARA
Gambero rosso di Mazara, maionese di bufala, polvere di cappero, avocado, pomodori secchi
€ 27
LOBSTER
Mazzancolla fritta, avocado, maionese al passion fruit, astice, fingerlime
€ 30
CALIFORNIA GRANCHIO
Polpa di Granchio, Avocado, Mela verde, Limone, Mandorle, Caviale
€ 30
WAGYU
Wagyu di Kagoshima A5 flambato, Avocado, Asparagi fritti, Foie gras, salsa Teriyaki
€ 30
TONNO ABURI
Akami grigliato, fonduta di Cipolla rossa, Avocado, Yuzu kosho, salsa Yakiniku
€ 28
UNAGI ROLL
Anguilla arrostita, avocado, fois gras, sansho, aonori, tuorlo grattugiato
€ 30
LOTUS
Salmone, avocado, tartare di salmone piccante, salsa tamamiso, maio e chips di lotus
€ 26
Ebi! Ebi!! Ebi!!!
Mazzancolle fritte, gambero rosso di Mazara, Gamberi bianchi, Avocado, finger lime
€ 28
Hamachi Teriaki roll
Ricciola, avocado, zenzero marinato, takuan, tenkasu, teriyaki, yuzu kosho
€ 26
