Prodotto con origini antichissime, tipico umbro. Noi abbiamo deciso di rispettare la semplicità e la tradizione, non aggiungendo nulla all'impasto originale. Un impasto fatto con acqua e farina a cui viene aggiunto lievito madre e sale, lasciato lievitare naturalmente per 72 ore. La cottura avviene su una pietra refrattaria dello spessore di circa 3 cm che prende il nome di testo.
