Il Nostro Menù Degustazione

Cartoccio Vegetale e Mozzarelline PastellateSupplì a scelta tra: supplì classico, broccoli e salsiccia, 'nduja, cacio e pepe, quattro formaggi, carbonara, arancino napoletano, crocchetta ricotta e spinaci e crocchetta di patateSuprema di Mortadella "Favola" alla brace con riduzione di aceto balsamicoSelezione di Fiorentina Danese Contorni Misti (verdure grigliate, patate arrosto)Pasticceria Secca e Vin SantoMinimo due persone

€ 38 a persona

Manzetta Prussiana

La Manzetta Prussiana è una selezione delle migliori carni bovine provenienti dalle estreme regioni Nord-Orientali della Polonia. Buona, tenera, con una nota elegante, un nome ruffiano e una marezzatura superiore alla media che in cottura ne esalta il sapore e fa di questa carne una delle più apprezzate.

Selezione Creekstone Farm - Arkansas City

Creekstone Farm è uno degli allevamenti Black Angus più prestigioso degli Stati Uniti, segue il rigoroso programma "Grain Fed" che vieta l'utilizzo e la somministrazione di OGM, antibiotici e anabolizzanti agli animali; lo stesso programma prevede un'alimentazione a base di pascoli naturali ed un affinamento finale con mais e cereali per almeno 150 giorni prima della macellazione. Grazie a questa rigorosissima cura dell'alimentazione finale, la carne che ne risulta è estremamente gustosa, delicata, marezzata e sempre tenera.

Chianina

Suprema selezione di carne italiana, certificata dal consorzio 5R, unico abilitato alla certificazione e quindi garanzia di purezza. Carne molto magra e tendenzialmente consistente al morso per caratteristiche morfologiche (quindi non particolarmente tenera) ma dal sapore delicato ed elegante.

Frisona Italiana

La razza più diffusa tra gli allevatori del Parmigiano Reggiano, per l’eccellente qualità del suo latte. Allevata nella Pianura Padana, la Frisona Italiana segue un’alimentazione estensiva, cioè nutrendosi principalmente all’aperto di erba e foraggi naturali, con l’integrazione di cereali, mais e orzo. Grazie al grasso esterno di colore bianco e alla sua marezzatura, si presta molto bene alle frollature e dopo 20/30 giorni esprime tutta la sua tenerezza e il suo sapore, non invasivo, ma deciso e saporito.

Selezione "Mangiafuoco Luxury Premium"

I migliori tagli di carne internazionali selezionati direttamente dal nostro staff, con una frollatura di circa 60 giorni Dry-Aged. È caratterizzata da infiltrazioni di grasso distribuite uniformemente nella texture, che sciogliendosi in cottura rendono questa carne un' outsider, dal sapore decisamente unico.

Black Angus - Miguel Vergara

Considerato uno dei migliori Angus del mondo, grazie al suo attento e scrupoloso allevamento situato nell'immensa farm tra la pianura di Salamanca e le montagne di Leon. Qui i bovini hanno un controllo totale sull'alimentazione e sulla salute, riuscendo ad essere infatti l'unica azienda ad ottenere l'AEONOR, attestato di benessere animale. Una carne decisamente unica, per gusto e proprietà.

Vacca Vella Galiziana (Rubia Gallega)

La sua consistenza e succosità così come l'aroma e i sapori generati dalla frollatura, sono le caratteristiche che rendono questa carne unica. Il suo prestigio tanto in Spagna quanto oltre le frontiere ha portato questa carne ad essere considerata una delle migliori del mondo. Questa carne ha una tonalità porpora, con il grasso che varia da un color bianco perlato ad un giallo del tuorlo d'uovo e che si scoglie con il solo calore della mano. Presenta una lieve marezzatura interna ma una spessa copertura di grasso esterna.

Privacy e Cookie Policy – FoodBoard

La presente privacy e cookie policy si applica alle pagine dei ristoranti che utilizzano i servizi di digitalizzazione dei menu offerti da FoodBoard, in relazione ai trattamenti svolti da Fable Design Srl - Via Libertà, 29 - 20835 Muggiò (MB), info@foodboard.it, nell’ambito dell’erogazione dei servizi Foodboard, in qualità di titolare del trattamento.

A. Quali dati trattiamo e perché?

Quali dati? Le pagine menu Foodboard non richiedono la registrazione o la raccolta di dati personali degli utenti (clienti dei ristoranti che utilizzano i servizi di digitalizzazione dei menu offerti da Foodboard), tuttavia acquisiscono alcune informazioni la cui trasmissione è implicita nell'uso dei protocolli di comunicazione di Internet. In questa categoria di dati rientrano gli indirizzi IP o i nomi dei terminali utilizzati dagli utenti, gli indirizzi in notazione URI/URL (Uniform Resource Identifier/Locator) delle risorse richieste, l'orario della richiesta ed altri parametri relativi al sistema operativo dell'utente, l’uso di cookie tecnici od analitici di prima parte od anonimizzati. Per maggiori dettagli, consultate la sezione Cookie. Perché? Le pagine menu Foodboard non richiedono la registrazione o la raccolta di dati personali degli utenti (clienti dei ristoranti che utilizzano i servizi di digitalizzazione dei menu offerti da Foodboard), tuttavia acquisiscono alcune informazioni la cui trasmissione è implicita nell'uso dei protocolli di comunicazione di Internet. In questa categoria di dati rientrano gli indirizzi IP o i nomi dei terminali utilizzati dagli utenti, gli indirizzi in notazione URI/URL (Uniform Resource Identifier/Locator) delle risorse richieste, l'orario della richiesta ed altri parametri relativi al sistema operativo dell'utente, l’uso di cookie tecnici od analitici di prima parte od anonimizzati. Per maggiori dettagli, consultate la sezione Cookie. - Per migliorare la fruizione dei servizi web; in particolare, per: - ottimizzare il funzionamento dei menu Fooboard; - ottenere informazioni statistiche sull'uso dei servizi web Foodboard. Questo trattamento si basa sul nostro legittimo interesse ad ottimizzare il funzionamento delle pagine dei menu Foodboard e a prevenire usi abusivi. Per il tempo strettamente necessario alla gestione della operatività delle pagine dei menu Foodboard e ai relativi controlli di sicurezza. Base legale Questo trattamento si basa sul nostro legittimo interesse ad ottimizzare il funzionamento delle pagine dei menu Foodboard e a prevenire usi abusivi. Per quanto tempo? Questo trattamento si basa sul nostro legittimo interesse ad ottimizzare il funzionamento delle pagine dei menu Foodboard e a prevenire usi abusivi.

B. Con chi possiamo condividere i Vostri dati?

Se necessario, con terzi (responsabili esterni oppure titolari autonomi) fornitori di servizi strettamente funzionali alla esecuzione dei nostri servizi (ad esempio, in ambito informatico o servizi digital). Luogo del trattamento: le nostre sedi così come i server ai quali si appoggia Foodboard si trovano all'interno dell’Unione Europea; i Vostri dati sono protetti dalla adozione di misure tecniche ed organizzative adeguate.

C. Come esercitare i Vostri diritti privacy?

Se desiderate esercitare i Vostri diritti di informazione, accesso, portabilità, rettifica, cancellazione, opposizione o limitazione ai sensi della normativa privacy, od effettuare reclami o richieste, siete pregati di contattarci via e-mail a: info@foodboard.it.

Cookie

D. Cosa sono i cookie?

I cookie sono piccole stringhe di testo che i siti possono inviare al vostro terminale di navigazione, sul quale vengono memorizzati e poi ritrasmessi agli stessi siti alla vostra successiva visita. Nel corso della navigazione potete ricevere due differenti tipologie di cookie:

cookie di prima parte, dello stesso sito visitato;
cookie di terze parti, di siti diversi.

È possibile, inoltre, distinguere ulteriormente i cookie in base alle finalità per cui sono impiegati:

cookie tecnici, necessari per una migliore navigazione;
cookie di profilazione, che permettono di monitorare la vostra navigazione allo scopo di profilare le vostre preferenze ed abitudini.

E. Quali cookie utilizzano le pagine menu di Foodboard?

Foodboard si avvale delle seguenti tipologie di cookie tecnici, per la cui installazione non è richiesto alcun consenso da parte dell’utente:

cookie di navigazione o di sessione: fondamentali per permettervi di navigare all’interno delle pagine dei menu; non essendo memorizzati sul computer dell’utente, vengono cancellati con la chiusura del browser;
cookie di funzionalità: finalizzati a migliorare e velocizzare la navigazione, attraverso la memorizzazione di determinate scelte effettuate nel corso del primo o dei successivi accessi;
cookie analitici: utilizzati dal gestore della pagina per raccogliere informazioni sugli utenti che lo visitano, producendo statistiche in forma aggregata; usiamo Google Analytics e mascheriamo una parte dell’indirizzo IP.

F. Come disabilitare i cookie?

Potete impedire in qualsiasi momento l’installazione di cookie tecnici attraverso le impostazioni del Vostro browser, nella consapevolezza che una simile scelta potrebbe complicare, rallentare e talvolta bloccare la navigazione sui nostri siti. Per comodità, di seguito sono riportati i link alle pagine Web dei principali browser che contengono istruzioni su come eliminare i cookie: Internet Explorer | Firefox | Chrome | Safari Per ulteriori informazioni sui cookie e su come limitarne l'utilizzo, visitate uno dei seguenti siti: www.allaboutcookies.org www.youronlinechoices.com http://www.networkadvertising.org/choices/ Per disattivare l’installazione di alcuni specifici cookie, si prega di seguire le procedure indicate nei rispettivi link.

Cookie	Tempi di conservazione	Privacy Policy	Opt-Out
Google Analytics	24 mesi	Privacy Policy	Opt-Out

Modifiche alla presente informativa

Rivediamo regolarmente la nostra cookie policy. Data dell’ultimo aggiornamento della presente cookie policy: 19 agosto 2021.

Bruschetta con Tartare di Angus e Burratina di Andria

Bruschetta con Puntarelle e salsa di Alici del Mar Cantabrico

Cartoccio del Pescatore

_____

Millefoglie di Pasta Fresca con Carciofi e Pecorino

Gnocchi con Vongole, Fiori di Zucca e Bottarga

Gnocchi con il sugo di Coda alla Vaccinara

Maccheroncini con la Pajata

_____

Abbacchio a Scottadito

Per il servizio sarà applicato il costo di 1.50€ a persona

Cuoppo di bocconcini di baccalà

Le Tapas

Lomo di Baccalà Islandese

Suprema di Mortadella "Favola" alla brace

Mozzarella di Bufala Napoletana

Tris di Burratine di Andria

Terra e Mare

Prosciutto di Parma Riserva S.Ilario

Tagliere Prosciutto di Bassiano tagliato a coltello

Tagliere Fumè

Tagliere "Mangiafuoco"

Salumi Iberici con focaccia

Tagliere di Patanegra Iberico "Cinco Jotas Riserva"

Supplì

Supplì alla Carbonara

Supplì Cacio e Pepe

Supplì Broccoli e Salsiccia

Supplì ai Quattro Formaggi

Supplì alla 'nduja

Arancino Napoletano

Crocchetta di Ricotta e Spinaci

Crocchetta di Patate

Filetto di Baccalà

Fiore di Zucca

Mozzarelline pastellate

Olive Ascolane

Carciofo alla Giudia

Fritto Vegetale

Cartoccio Carciofi

Patate Fritte

Chips di Patate

Chips "Mangiafuoco"

Bruschette

Pomodoro e Basilico

Pomodoro e Rughetta

Pomodoro e Burratina di Andria

Bresaola, Rughetta e Parmigiano

Prosciutto Crudo

Salmone

Salmone e Crema di Carciofi

Funghi Champignon e Olio al Tartufo

Ciauscolo

Carciofini e Peperoncino o Crema di Carciofi

Melanzane fritte

Lardo e Rosmarino

'Nduja

'Nduja e Burratina di Andria

Burratina di Andria e Alici del Cantabrico

Bruschetta con Tartare di Angus e Burratina di Andria

Carpaccio di "Black Angus Fumè"

Carpaccio di Picanha (60 giorni dry-aged)

Carpaccio di manzo Kobe flambé

Tartare di Filetto di Manzo

"Black" Tartare

Tris di "Angus"

Il “Gran Crudo” di Mangiafuoco

Millefoglie di Pasta Fresca con Carciofi e Pecorino

Ravioloni all'Emiliana

Fettuccine alle "Tre Carni"

Gnocchi al Pecorino di Fossa

Pappardelle al Ragù Bianco di Chianina

Tagliolini al Limone con Tartare di Black Angus

Tagliolini Zucchine, Menta e Salsiccia

Tagliolini Carciofi Tartufati e Ricotta Marzotica

Scialatielli Pachino, Menta e Guanciale Croccante

Fettuccine alla Siciliana

Tonnarelli Cacio e Pepe con Chips di Carciofi Croccanti

Tonnarelli Cacio e Pepe con Scaglie di Tartufo Nero

Il "Nostro" Bucatino all'Amatriciana