Cioccolati in gocce, polvere e pani, inclusioni e surrogati
IN GOCCE
Linea Monorigine
Linea cioccolato
IN POLVERE
Cacao in polvere
IN PANI
Linea cioccolato
INCLUSIONI
Goccine da cottura
Chunks
Scagliette
Codette
Perle Crunch
SURROGATI
Pasticceria
Burri professionali, mélange, margarine, creme, prodotti a lunga conservazione e senza lattosio
burri e mélange
Burri Professionali
Blocco unico 1x10kg|Blocchi 4x2,5kg|Platte|Anidro|Liquido
Mélange
Platte e blocchi
margarine
Margarine vegetali
Platte e blocchi
creme
Creme di formaggio
Per farcire torte e dolci
panna e latte
Panna
35% Uht|38% Uht|Senza lattosio|Vegetali
Latte
UHT|Condensato|In polvere|Intero|Scremato|Senza lattosio
Creme anidre e idrate ante e post forno da cottura, farcitura e copertura, per glassatura e aromatizzanti. Inzuppiture professionali a 70 °C.
Creme anidre
Da cottura vari gusti
Cacao|Gianduia|Cioccolato bianco|Pistacchio
Da farcitura vari gusti
Nocciola|Cioccolato fondente|Cioccolato bianco|Pistacchio|Caramello salato
Per glassature
Ideali per Torta Sacher, Profiterol, Donut
Aromatizzanti
Cacao|Nocciola
Creme idrate
Da cottura o farcitura
Vaniglia|Cioccolato|Limone|Pistacchio
Glasse a specchio
Ideali per glassare semifreddi e Cheesecake
INZUPPITURE
Bagne
Alcoliche|Analcoliche
Marsala e alcool
Ciliegie sotto spirito
Paste di zucchero, cioccolato, mandorla e masse per la copertura, decorazione, cottura e il modellaggio
Modellaggio
Pasta di mandorle
Marzapane finissimo
Paste di zucchero
Da copertura|Da modellaggio
Paste modellabili
Cioccolato bianco e fondente|Colorate
Cioccolato plastico
Decorazione
Paste di mandorla
Marzapane finissimo
Cottura
Pasta di mandorle
100% italiane
Gelatine a freddo pronte all'uso e a caldo da diluire. Disponibili in fogli, in polvere e spray.
A Freddo
GELECTA
Gelecta, Gelecta Cold, Gelecta Cream
Neutre
Pronte all'uso dal colore e gusto neutri, esaltano le qualità naturali della frutta preservandone la freschezza.
A CALDO
Neutre
Gelatine liquide, di colore e gusto neutri, specifiche per la ricopertura e brillantatura di torte alla frutta
Albicocca
Per lucidatura, dal leggero gusto di albicocca
Spray
Neutro|Albicocca
Passate, confetture e composte di frutta ante e post forno
passate
Passate di frutta
Per farcitura e da forno
confetture e farciture
Confetture e farciture 45%-70% di frutta
Per farciture e da forno
composte
Composte a cubetti
Composte di frutta a cubetti dal 70 al 95% di frutta, stabili anche in cottura e in surgelazione
Polveri lievitanti, montanti, addensanti, zuccheri e altri ingredienti
Coadiuvanti
Polveri lievitanti
Baking
Montanti
Per Pan di Spagna e gelato
Monodigliceridi e addensanti
Zuccheri
Semolato
Tradizionale|Pacchetti da 1 kg
Vagliato
Fine|Medio|Grande
Grezzo
Canna
Fondente
Canna
Nostrano
Barbabietola
Muscovado
Al velo
Idrorepellente
Granelle
Varie dimensioni
Invertito e sciroppo di glucosio
ALTRI INGREDIENTI
Cacao e zucchero a velo
Idrorepellente
Preparato per lucidatura sfoglia
Preparati versatili e personalizzabili per torte, dessert e creme pasticcere.
preparati
Preparati e miscele per dolci
Panettoni, Colombe e lievitati|Torte morbide|Pan di Spagna|Croissant|Muffin|Glasse dei lievitati|Dolci americani
creme
Creme pasticcere
A freddo|A caldo
horeca
Formati horeca (sacchetti da 1kg e brick u.h.t da 1lt)
Mascarpone per Tiramisù|Meringa|Cheesecake|Budino e panna cotta|Crème caramel|Cioccolata calda|Crema catalana
Frutta secca, scriroppata, candita, semicandita e marroni
SECCA
Mandorle
Intere pelate e grezze|Affettate e a bastoncino|In granella e in farina fine
Nocciole
Intere tostate e crude|In granella e in farina
Noci
Intere, a metà, rotte
Pistacchi
Interi, sgusciati e pelati|In granella e in farina
Varie
Pinoli|Anacardi|Arachidi|Armelline|Cocco rapè|Castagne: farina di castagne e ceci|Fichi secchi|Uva sultanina
SCIROPPATA
Frutta conservata
Ananas|Pesche|Pere|Mele
CANDITA
Frutta candita in vari tagli e dimensioni
Sotto sciroppo|Colata
SEMICANDITA
Frutta classica ed esotica
MARRONI
Marroni
Selezionati sotto sciroppo|Colati in frammenti, pasta o crema|Marron glacé
AMIDI
Amido
Mais|Riso
Fecola di patate
FARINE
Farine per pasticceria
Lievitati|Croissant|Sfoglia|Biscotteria|Bignè e Pan di spagna|Integrale
Farine per ristorazione
In sacchetti da 2 kg
Farina di mais
Grano cotto
LIEVITI
Lievito madre
Naturale attivo
Lievito di birra
Fresco|Secco
Uova
Uova allevate a terra e senza antibiotici
Albume, tuorlo e misto|Tuorlo speciale, zuccherato|Albume facilissimo|Sfuse grandi cat. A
Colori alimentari idrosolubili, liposolubili e spray
colori alimentari
Idrosolubili
Liquidi|In polvere
Liposolubili
Burro di cacao|Olio vegetale|Pasta
Spray
Effetto perlato o pastello|Burro di cacao
VARIE
Staccante per teglie
Gelatina spray
Raffreddante rapido
Lacca decerata
Aromi naturali in emulsione, pasta, olio essenziale. Vaniglia, cannella e miele.
aromi naturali
Aromi naturali
Emulsione|Pasta|Olio essenziale
Vaniglia
Bacche|Aroma in polvere|Vanillina
Cannella
Polvere|Stecche
Miele
Millefiori|Acacia
Decorazioni in cioccolato, zucchero, gelatina e fogli preziosi
decorazioni
Cioccolato
Bicchierini, riccioli e truffles|Fiori e soggetti|Ricorrenze
Zucchero e gelatina
Fogli preziosi
Oro 80x80 mm|Argento 86x86 mm
varie
Varie
Candele|Numeri|Nastri
Pasticceria pronta secca
semilavorati secchi
Babà, Savarin, Bignè, Cannoncini sfoglia
Cannoli siciliani
Meringhe
Pan di Spagna e Rollè
Tartellette in frolla
Varie forme, dolci e salate
Chiacchiere al forno
Cannoli in cialda, cestini e mini coni, sigarette
Pralineria artigianale con liquore
Biscotteria artigianale
Amaretti e Savoiardi
Piccola attrezzatura e cartonaggi
PICCOLA ATTREZZATURA
Teglie e tortiere
Cerchi inox
Sac à poche e bocchette
Termometri e pennelli
Guanti e grembiuli
CARTONAGGI
Vassoi, dischi
Perla|Oro
Pirottini
Scatole per torte
Pizzi
detergenti e disinfettanti
