La disponibilità dei crudi di mare potrebbe subire variazione in base alla disponibilità del mercato ittico
FRUTTI DI MARE & CO.
#2 ostriche #1 gambero* rosso del mediterraneo #scampo* #capasanta* #finger mini tartare di tonno* e salmone*|accompagamento: limone e cipolla rossa marinata in olio evo
€ 35
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Componi il tuo plateau !|#Ostrica fine de Claire €5|#gambero* rosso del mediterraneo €5|#scampo* €5|#capasanta* €5|#finger mini tartare di tonno* e salmone* €11|accompagnamento: limone e cipolla rossa marinata in olio evo
PESCE NUDO & CRUDO
Tartare di tonno*, salmone* e gambero* rosso del mediterraneo leggermente condite con sale rosa e olio evo e la nostra maionese special al lime e zenzero
€ 22
Tartare di tonno* leggermente condite con sale rosa, olio evo il guardiano e la nostra maionese al lime e zenzero
€ 20
Tartare di salmone* leggermente condite con sale rosa, olio evo il guardiano e la nostra maionese al lime e zenzero
€ 20
Tartare di gambero* rosso del mediterraneo leggermente condite con sale rosa, olio evo il guardiano e la nostra maionese al lime e zenzero
€ 22
Olio evo “il Guardiano”, Sale Rosa E La Nostra Panzanella
€ 22
"il modo antico di mangiare pesce" I salumi di mare sono realizzati da mani esperte con procedure interamente artigianali. Senza coloranti - senza conservanti - bassissimo contenuto di sale. La nostra azienda su ricette dei trisavoli della fine dell’800, da ormai trenta anni porta a stagionatura il miglior pescato del mar mediterraneo, Salumi di mare, un’idea antica ma nuova allo stesso tempo, quella di mettere in un salume il meglio che c’è nel mare.
Serviti in abbinamento con confettura di agrumi e di cipolla rossa caramellata|Bresaola di tonno al pepe STAGIONATURA: 5 mesi|Salame Tonduja STAGIONATURA: 2 mesi|Roast-fish di pesce spada|Soppressa di polpo|Mortadella di mare|Lardo di mare
€ 24
I PROTAGONISTI 10 NODI
Calamari*, ciuffetti*, gamberi* , scampo*, alici*, triglie* e fantasia di verdurine|Accompagnamento: Limone fresco e la nostra maionese special al lime e zenzero
€ 28
Calamari*, ciuffetti*, mazzancolle* sgusciati e fantasia di verdurine|Accompagnamento: Limone fresco e la nostra maionese special lime e zenzero
€ 22
Calamari* e i suoi ciuffetti. Fantasia di verdurine|Accompagnamento: Limone fresco e la nostra maionese special al lime e zenzero
€ 22
Baccalà* fritto alla napoletana nella nostra pastella leggera con chips di patate sale e rosmarino|Accompagnamento: Limone fresco e la nostra maionese special al lime e zenzero
€ 20
SFIZI DI BORDO
Mazzancolle* infarinate e fritte. Insaporite con battuto di sale rosa e pepe nero|Accompagnamento: Limone fresco e la nostra maionese special con lime e zenzero
€ 18
Gustosissime polpette preparate con merluzzo*, alici*, polpa di granchio*|Accompagnamento: La nostra maionese special al lime e zenzero
€ 16
Alici* intere infarinate e fritte|Accompagnamento: Limone fresco e la nostra maionese special al lime e zenzero
€ 14
Frittelle* di pasta “cresciuta” con alghe marine|Accompagnamento: La nostra maionese special al lime e zenzero
€ 10
VEG PER ACCOMPAGNARE
*Taglio classico, cuore tenero: fritte nella loro forma più amata
€ 5
*Chips croccante insaporite con sale e rosmarino
€ 6
Fantasia di verdure* in pastella
€ 8
Fantasia di verdure* alla griglia
€ 8
Mozzarella di Bufala Campana, pomodori a fette, basilico fresco e Alici marinate del Salento|su fresella di Agerola
€ 16
Una fresca brezza dalla tradizione della cucina mediterranea. Calamari*, polpo*, gamberi*, cozze e scampo* conditi con olio evo firmato 10 nodi, limone e prezzemolo
€ 22
Insalata di gamberi* cotti a vapore condita con pomodori camone, cipolla rossa marinata e julienne di sedano e carote marinate
€ 20
Ispirati dall’insalata più famosa del mondo! Cuore di lattuga, tartare di salmone*, straccetti di bacon di tonno affinato al pepe, parmigiano reggiano, crostini di pane al rosmarino e caesar dressing
€ 20
Qui c'è il mare dentro. Niente fronzoli, solo gusto passione e anima street food. Mordi, chiudi gli occhi… e lasciati portare dalla corrente.
I CLASSICI
Polpo* croccante, provola affumicata del caseificio al Valico di Tramonti (SALERNO) e friarielli saltati con aglio, olio e peperoncino|Accompagnamento: chips di patate fritto con sale e rosmarino e la nostra maionese special al lime e zenzero
€ 15
Tartare di tonno* leggermente condita con olio e.v.o. e sale rosa, pomodori a fette, tapenade di olive, basilico fresco, rughetta. stracciatella di burrata e maionese al peperoncino|accompagnamento: chips di patate fritte con sale e rosmarino e la nostra maionese al peperoncino calabrese
€ 15
Tartare di salmone* leggermente condita con olio e.v.o. e sale rosa, hummus di avocado, caprino, insalatina croccante di cavolo rosso marinato e mandorle tostate|Accompagnamento: chips di patate fritte con sale e rosmarino e la nostra maionese special al lime e zenzero
€ 15
Tartare di gambero rosso*, crema di pomodoro giallo confit, mozzarella fior di latte del caseificio al Valico di Tramonti (SALERNO) e zucchine marinate|Accompagnamento: chips di patate fritto con sale e rosmarino e la nostra maionese special al lime e zenzero
€ 22
5 Porti, un'unica rotta.
Il n° 104 del pastificio Voiello. Trafilato al bronzo e prodotto con grano 100% Italiano
La nostra versione con crumble croccante di taralli di Agerola
€ 22
Cozze, vongole veraci, scampo*, gamberi* e polipetti mediterranei
€ 26
saltati nel sugo di polipetti* alla luciana cotto lentamente con olivette riviera e peperoncino fresco
€ 22
Polpa di granchio*, la sua bisque e salsa di pomodorino fresco
€ 19
sugo di pomodoro fresco, pesto di basilico e stracciatella di burrata leggermente emulsionata
€ 16
PASTA FRESCA RIPIENA
Ravioli di pasta fresca al ripieno di cacio e pepe con tartare di gambero* rosso del mediterraneo
€ 22
Datterino arrostito in due consistenze, bisque di crostacei e olio evo “il Guardiano” al basilico
€ 24
Cozze italiane in bianco. Servite nel tegame con crostoni di pane abbrustolito e limone e prezzemolo
€ 22
Cozze italiane e crostacei* selezionati (Capesante*,Granchio*,Mazzancolle*,Scampo*).Servite nel tegame con crostoni di pane abbrustolito e limone e prezzemolo
€ 30
*dal mar mediterraneo... al pizzico di peperoncino|accompagnamento: crostini di polenta fritta
€ 20
involtini di spada* alla palermitana, con cuore fondente di provola affumicata del caseificio al Valico di Tramonti (SALERNO) e caponatina di melanzane alla siciliana
€ 19
*Servito con crema delicata di patate profumata al limone amalfitano, pesto di friarielli e crumble di taralli di Agerola
€ 20
*Alla piastra, insaporito con salsa salmoriglio e accompagnato da patate crispy e la nostra manionese special al lime e zenzero
€ 20
*Appena scottato e servito in crosta croccante di pistacchi e panatura alla mediterranea. Servito con confettura di cipolla rossa
€ 22
#2 Scampi*, #2 Gamberoni*, #2 Capesante*, Trancio di Tonno*, Filetto di branzino*, Calamaro*
€ 55
OLTRE L'APPRODO
Tagliata di controfiletto di manzo alla piastra con sale affumicato, olio al rosmarino e chips di patate
€ 23
Pennette con salsa di pomodoro e basilico
€ 8
*Alla griglia serviti con patate fritte classiche
€ 12
Calamari* fritti serviti con patate fritte classiche
€ 14
Ingredienti: semola di Grano duro semola rimacinata, acqua, olio di oliva, sale, lievito secco vitale (emulsionante monostearato disorbitano E491)
Ingredienti: Farina di Grano tenero tipo 1 acqua, emulsionante E471, correttore di acidità',acido citrico,|Conservanti: potassio sorbato, aromi, olio di oliva, lievito secco vitale (emulsionante monostearato disorbitano E491), sale farina di cereali MALTATI
Qui non ci sono antipasti, primI o secondi. Ci sono solo piatti pensati per farsi desiderare, condividere, assaporare. Come in ogni viaggio, l'importante non è da dove si parte, ma cosa si sceglie lungo la rotta. Scegli ciò che ti ispira, quando ti ispira.
