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In this story there are the Templars that have founded a village on the border between Val D’Orcia and Val di Chiana, that was a convent of the Olivetan monks, a hospice for pilgrims and a farm. And in this story, there are an art historian, Sabina de Gregori and a chef, Sara Scaramella who founded Fondo, a restaurant in the heart of Abbadia Sicille. There are local producers and farmers, there is a vegetable garden, the orchard and the bread that rise, there are soups, doughs, and embers. There is the table intended as a space to live, where food performs its function with honesty and with only one claim: to be simply good.
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MENU À LA CARTE
THE MUNCHIESTHE CARBSTHE PROTEINSTHE VEGETABLESTHE SUGARS

Fried pizza

With roasted tomato, basil and smoked ricotta cheese

€ 13

Tartare

Made with Chianina fillet, raspberry emulsion and parsley

€ 20

Chickpea pancakes

Lime and wild peppercorns

€ 10

Parisi Egg cooked at 65°

With aged Pecorino Fondue and Brioche with "tuppo"

€ 18

Tortelli

Chicken livers, thick broth of parmesan gran reserve

€ 22

Fregola

Smoked provola, "ratte" potatoes and rosemary

€ 19

Fettuccina

Chianina ragù and pecorino cheese

€ 21

Amor

Spaghetti monograno Felicetti with cheese, egg and extra free-range "guanciale" (cheek lard)

€ 20

Plin

Stuffed with beef diaphragm, roast sauce

€ 19

Beef

Grass-fed Ribeye Tenuta Poggio alla Nera, Angus - Hereford selection

€ 10,00 etto

Vegetable tuft

Stuffed and roasted leaves, raisins, pine nuts, Taggiasca olives, vegetable base and cannellini hummus

€ 22

Sheep

Burger of "castrato", kneaded brioche bun with smoked lard, provola cheese and chimichurri

€ 20

Pork

Seared "scamerita" (pork neck), mango sauce and passion fruit

€ 25

Field harvest

Spontaneous herb salad ("trinciarello, silene, crispignolo, barbabecco" salad leaves), soy and sesame dressing

€ 16

Fried potatoes

Triple-cooked, homemade majo

€ 10

Greens of the day

Leafy vegetables, garlic, oil and chilli

€ 8

Irish coffee

Coffee and dark chocolate mousse

€ 15

Pasticc’8

Chantilly and black cherries "pasticciotto"

€ 12

Peanuts

Caramel chocolate filled with peanut butter

€ 9

Tiramisù

With yellow eggs cream in a jar

€ 8

Coffee Grounds

Moka coffee with a selection of homemade biscuits, cream and digestive little sugars

€ 10

Covered Restaurant

The first homemade bread is included. Everyday we make bread, with our sourdough and organic flours.

€ 3

Espresso

Roastery Lo Scuro

€ 2,5

Allergens

Tavola disegno 1

Peanuts

Tavola disegno 1

Nuts

Tavola disegno 1

Milk

Tavola disegno 1

Clams

Tavola disegno 1

Fish

Tavola disegno 1

Sesame

Tavola disegno 1

Soy

Tavola disegno 1

Crustaceans

Tavola disegno 1

Gluten

Tavola disegno 1

Lupins

Tavola disegno 1

Mustard

Tavola disegno 1

Celery

Tavola disegno 1

Sulphur dioxide

Tavola disegno 1

Eggs

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