Gamberi rossi di Mazara
Scampi
Pescato stagionale
Pescato stagionale
Akami
Chu Toro
Ricciola
Allevato
Sushi
90 gr circa a porzione - Topping caviale + € 12,00 / 5 gr
Salmone scozzese
Tartare di salmone, avocado, mango, ikura, ponzu, cracker
€ 26
Gambero rosso di Mazara
Tartare di gamberi rossi, umeboshi, pompelmo rosa, ponzu, ricotta
€ 35
Ceviche Tropicale
Tartare di Ricciola, branzino, spigola, salmone marinati con arancia e lime, avocado, mango, cocco, coriandolo e passion fruit
€ 28
Carpaccio di spigola
Spigola, salsa ponzu, moaionese di jalapeno, bottarga di uovo di quaglia e tartufo
€ 24
Sgombro marinato e salsa Sumiso
Sgrombro marinato, finocchio, arancia, salsa sumiso
€ 24
Tonno e Caviale
Tartare di tonno rosso Belfegò, fiori di sale, olio evo, maionese d'ostrica, caviale
€ 34
2 pezzi a porzione
Salmone ikura
Salmone, ikura, lime
€ 12
Ostriche e shiso
Ostriche, salmone, salsa sanbaizu, kizami wasabi, yuzu e shiso
€ 18
Capasanta e gambero rosso
Capesante, gamberi rossi, paccasassi, finger lime
€ 16
Sashimi-Jo
Salmone, spigola, tonno, mela, mango, uovo di salmone, kizami wasabi, salsa ponzu
€ 18
Wagyu e tartufo
Zucchine, riso, granchio, tartare di manzo giapponese, tartufo
€ 24
Wagyu e Astice - 1pz
Riso, wagyu Kagoshima A5, astice e caviale
€ 10
Aburi
Riso, salmone, granchio, gambero in tempura e ikura
€ 16
Tonno piccante
Tartare di tonno piccante, sesamo e cipollina
€ 14
Chutoro e caviale
Tartare di chutoro, caviale
€ 32
Ricciola e jalapeno
ricciola, yuzu kosho, jalapeno
€ 14
Salmone piccante
Tartare di salmone piccante, sesamo, cipollina
€ 10
2 pezzi a porzione
Akami
Tonno pinna blu
€ 14
Toro
pancia di tonno pinna blu
€ 16
Salmone scozzese
€ 8
Spigola
€ 8
Ricciola
€ 12
Pesce del giorno
€ 14
Gambero rosso
€ 16
Capesante
€ 12
Anguilla
€ 14
Tamagoyaki
omelette giapponese
€ 8
Wagyu
€ 20
Selezione dello chef
4 varianti
€ 23
Selezione dello chef
9 varianti
€ 46
SELEZIONE CROSS OVER
Toro, ricci di mare e caviale
Ventresca grigliata, ricci di mare e caviale
€ 20
Wagyu, foie gras e tartufo
€ 24
Salmon harasu
Salmone, fingerlime, aonori, maionese giapponese
€ 12
Spigola e tartufo
Spigola, sale maldon, tartufo, limone
€ 12
Ricciola con tamamiso e kizami wasabi
Ricciola, tamamiso, kizami wasabi, arancia
€ 16
Capasanta, chutoro e tartufo
Capesante, tartare di ventresca di tonno, tartufo
€ 18
8 pezzi per porzione
Mazzancolle e scampi
Tartare di scampi del Mediterraneo, avocado, zucchine, carote, maio agli agrumi, mazzancolle del mediterraneo, caviale di passion fruit
€ 32
Kunsei
gambero in tempura, avocado, fiori di zucca, tartare di gambero rosso di Mazara, fiori di sale, olio al timo e yuzu
€ 32
Viola
Carote viola, patate viola, maionese di barbabietola, cavolo viola
€ 22
Tonno aburi
Tonno grigliato, avocado, toro flambato, kizamiwasabi, salsa yakiniku, cipolla fondente
€ 28
Rosso di Mazara
Gambero rosso, avocado, cetriolo sott’olio, spuma di ricotta, polvere di capperi
€ 32
California
Avocado, polpa di granchio, maionese, cetriolo, mentaiko, arare
€ 26
Lotus
Salmon, avocado, spicy salmon tartare, tamamiso, lotus chips
€ 26
Flower power
Avocado, fiore di zucca in tempura, miso di orzo, pistacchio di Bronte
€ 23
Zero
Tartare di branzino, basilico, avocado, lime, mandorla marcona
€ 24
Ricciola
Tartare di ricciola, yuzu, avocado, shiso verde, capasanta, jalapeno, yksho, ikura
€ 26
Verde (veg)
Avocado, carote, asparagi in tempura, aonori, purea di patate viola, edamame
€ 22
6 pezzi a porzione
Salmone scozzese
€ 10
Capesante e ikura
€ 12
Torotaku
Pancia di tonno rosso e daikon Marinato
€ 12
Tonno
€ 12
Cetrioli, umeboshi e maionese
€ 9
Avocado
€ 9
Anguilla
€ 12
Tamagoyaki
Omelette giapponese
€ 9