Assaggi da condividere per iniziare
Sushi
Dalla Bretagna, dalla Normandia, dall’Irlanda e dal Mediterraneo una selezione di ostriche pregiate, freschissime, selezionate dal nostro chef per un percorso sensoriale tra le loro mille sfumature
1 piece caliber 2
upon availability
Fine Binic
€ 5
Daniel Surlut
€ 7
David Hervè “La Royale”
€ 8
Ancelin
€ 8
Gillardeau
€ 8
Regal Selezione Oro
€ 9
Tarbourieche
€ 10
All our oysters are served with toasted bread, Normandy butter and sanbaizu sauce
Ostrica alla brace
Ostrica Gillardeau alla brace, salsa ponzu, burro di Normandia
€ 11
Salmone scozzese
Scottish salmon tartare, avocado, mango, ikura, puffed rice
€ 26
Mediterranean Balfegò red tuna tartare, fleur de sel, extra virgin olive oil, oyster mayonnaise, caviar
Tartare di tonno rosso del Mediterraneo Balfegò, fiore di sale, olio E.V.O, maionese d’ostrica, caviale
€ 32
Pescato del giorno
Catch of the day tartare, fleur de sel, basil, lemon, extra virgin olive oil
€ 32
Gambero rosso di Mazara
Red shrimp tartare, umeboshi, pink grapefruit, kurozu, buffalo emulsion
€ 35
Amberjack tartare, fleur de sel, yuzumiso sauce, avocado, Conero
Tartare di ricciola, fior di sale, salsa yuzumiso, avocado, paccasassi del Conero
€ 28
Carpaccio di tonno Bluefin Balfegò
Flambéed Mediterranean bluefin tuna carpaccio, yuzu ponzu sauce, Japanese mix salad, kizami wasabi
€ 30
Scallop Carpaccio
Scallop carpaccio, fleur de sel, Jerusalem artichoke, extra virgin olive oil, and truffle
€ 30
Cuttlefish Tagliatella
Mediterranean small cuttlefish, extra virgin olive oil, fleur de sel, basil, fermented lemon
€ 26
Tropical Ceviche
Amberjack, sea bass, sea bream, and salmon marinated with lime, red onion, coriander, and passion fruit
€ 27
Poke “Bara Chirashi”
Tartare di pesce del giorno, avocado, mango, frittata giapponese, ikura, zenzero, sesamo
€ 30
Wagyu A5 di Kagoshima Yukke
Tartare di pregiato manzo giapponese condita con salsa piccante tobanjan, tuorlo, cipollina e sesamo
€ 36
Il pescato del Vizio proviene dai nostri mari, Adriatico, Tirreno e a volte Mediterraneo scegliamo accuratamente personalmente per garantirvi il livello più assoluto di freschezza ed il pesce più esclusivo di tutto il Mediterraneo la mancanza di alcuni pesci non dipende da noi ma esclusivamente dalla stagionalità e dalle aste dalle quali giornalmente ci riforniamo.
80 gr circa a porzione
Catch of the day upon availability
Bluefin Tuna, Sea Bass, Sea Breem, Dentex, Pagro, Pezzonia, Grouper, Amberjack, Croacker, Sarago, Gallinella, Scorpion fish,Octopus
€ 23
Farmed
Sea Bass, Sea Breem, Salmon, Croacker, Amberjack, Scallop
€ 14
CROSTACEI
1 pezzo a porzione
Red Prawn
€ 8
Purple prawn
€ 8
Tiger Prawn
€ 8
Langoustine
€ 10
Canadian Lobster
(450-550 gr)
€ 50
Mediterranean Blue Lobster
(550-650 gr)
€ 75
I sashimi di astice sono serviti con guacamole e pico de gallo
1 pezzo a porzione
Catch of the day upon availability
Sea Bass, Sea Breem, Dentex, Pagellum, Pezzonia, Mormora, Grouper, amberjack, Croacker, Sarago, Squid, Gallinella, Octopus, Scorpion fish
€ 7
Akami
Akami
€ 7
Balfegò bluefin tuna
€ 7
Chutoro
Chu toro
€ 9
O-Toro
Otoro
€ 12
Kama-Toro
Kama-Toro
€ 12
farmed
Sea Bass, Sea Breem, Salmon, Croacker, Amberjack, Scallop
€ 4
Eel
€ 7
CROSTACEI
Red Prawn
€ 9
Purple Prawn
€ 9
Tiger Prawn
€ 9
Scamplangoustine
€ 10
1 pezzo a porzione
Salmon Harasu, finger lime, aonoriko
Ventresca di salmone, finger lime, aonoriko
€ 8
Flambéed cuttlefish, shiso, fermented lemon
Seppia scottata, shiso, limone fermentato
€ 8
Amberjack Harami, grated wasabi
Yuzu, daikon marinato in salsa bakasco, peperoncino
€ 8
Marinated mackerel, fresh ginger, and spring onion
Ventresca di ricciola, kizami wasabi
€ 8
Marinated tuna, ume boshi mayonnaise, grated wasabi, itotogarashi
Sgombro marinato, zenzero fresco e cipollina
€ 10
Scallop, chu toro, and truffle
Tonno scottato e marinato nella soia, maio di ume boshi, kizami wasabi, itotogarashi
€ 10
Chu toro, sea urchin, finger caviar lime
Capasanta, tartare di chutoro, salsa yakiniku e tartufo
€ 12
Chu toro, caviar
Capasanta alla brace, olio di sesamo, lime, fiori di ciliegio
€ 18
Japanese A5 Wagyu, fleur de sel.
Tonno grasso, riccio di mare, shiso, finger caviar lime
€ 12
Chu toro, duck foie gras, cooked grape syrup
Tonno grasso, caviale
€ 14
Chu toro, foie gras
Tonno grasso, foie gras d’anatra, saba
€ 14
Japanese A5 Wagyu, duck foie gras, and truffle
Funghi enoki marinati, uovo di quaglia, cipollina
€ 16
Ostrica e caviale
Ostrica Gillardeau sakamushi, caviale tradition prunier
€ 18
Wa gyu
Ribeye di manzo giapponese A5 , fiore di sale
€ 12
Wa gyu, uni
Ribeye di manzo giapponese A5, riccio di mare
€ 14
Wa gyu, tartufo
Ribeye di manzo giapponese A5, foie gras d’anatra, tartufo
€ 16
O-Toro, wasabi - 4 pz. a porzione
Ventresca di tonno shabu shabu alla brace marinata alla soia, wasabi fresco
€ 40
6 pezzi a porzione
Tuna Akami
Ventresca di tonno shabu shabu alla brace marinata alla soia, wasabi fresco
€ 12
Negi Toro
€ 12
Toro, takuan
€ 12
Salmone
€ 10
Orata
€ 10
Cetriolo
€ 9
Avocado
€ 9
Capasanta
€ 12
Gambero Rosso
€ 18
Alga nori, pesce crudo, riso
1 pezzo a porzione
Salmon, salmon tartare, chives, sesame
Tartare di salmone, cipollina, sesamo
€ 5
Tuna, bluefin red tuna tartare."
Tartare di tonno rosso bluefin, cipollina e sesamo
€ 7
Negi Toro, chūtoro tartare, spring onion, and fresh ginger."
Tartare di negitoro, cipollotto, zenzero fresco, sesamo
€ 8
Ikura, marinated salmon caviar
Caviale di salmone marinato
€ 7
Sea urchin, sea urchin roe
Riccio di mare della Galizia
€ 9
Japanese A5 Wagyu, Kagoshima beef tartare, yakiniku sauce, quail egg
Tartare di wagyu di kagoshima A5, salsa yakiniku, uovo di quaglia, sesamo e cipollina
€ 14
Pesce crudo, riso
1 pezzo a porzione
Spicy salmon
spicy salmon, sesame, chives
€ 5
Salmon Ikura
Salmon, avocado, ikura
€ 7
Salmone & truffle
salmon, uai egg and truffle
€ 9
Spicy tuna
spicy tuna tartare, sesame and chives
€ 7
Chutoro e caviar
chu toro tartare and caviar
€ 18
Amberjack and jalapeño
Amberjack, yuzu kosho, jalapeño
€ 7
Amberjack and sea urchin
Amberjack, quail egg, sea urchin, almond
€ 8
Scallop and red prawn
Scallop, red prawns, rock samphire, finger lime
€ 8
Ricciola e Uni
Ricciola, uovo di quaglia, riccio di mare della Galizia, mandorla
€ 10
Capasanta e gambero rosso
Capasanta, tartare di gambero rosso, paccasassi, finger lime
€ 8
Capasanta e tartufo
Capasanta, chu toro flambato, foie gras, tartufo
€ 14
Capasanta e caviale
Capasanta, uovo di quaglia, caviale
€ 14
Capasanta, chutoro e caviale
Capasanta, tartare di chutoro e caviale
€ 14
8 pezzi a porzione
Kimchi
Avocado, asparago in tempura, kimchi, jalapeño, maio allo zenzero
€ 22
purple
Avocado, purple carrot, crispy potato, almond mayonnaise and beetroot, marinated cabbage
€ 22
Orto
Tempura vegetables, cucumber, avocado, flowers, iceberg, vegan arugula mayonnaise
€ 24
Flower power
Avocado, fiore di zucca in tempura, miso di ceci, pistacchio di Bronte
€ 23
Zero
Tartare di branzino, basilico, avocado, lime, mandorla marcona
€ 24
Spicy salmone
Tartare di salmone scozzese, spezie piccanti, sesamo
€ 19
Spicy tonno
Tartare di tonno bluefin, avocado, spezie piccanti, sesamo
€ 24
Mazara red prawn
Red prawn from Mazara, buffalo mayonnaise, caper powder, avocado, cucumber.
€ 32
Purple prawn
Purple prawns from Mazara, cucumber, shiso, ume boshi, Kurozu Vermonth, almond mayo
€ 32
Amberjack and scallop
Yellowtail tartare, yuzu, avocado, green shiso, scallop, jalapeño, yuzukosho, ikura
€ 26
Double Miso
Sea bass, ponzu sauce, avocado, cucumber, red radish ginger, Shiraae sauce, chives, dry miso
€ 25
Double Miso
Branzino, salsa ponzu, avocado, cetriolo, zenzero alla rapa rossa, salsa Shiraae, cipollina, dry miso
€ 25
California
Snow crab meat, mayonnaise, avocado, arare (Japanese rice crackers), karashi mentaiko.
€ 26
Lotus
Salmone scozzese, avocado, tartare di salmone piccante, salsa tamamiso, maio, chips di lotus
€ 28
Salmon Harasu
Mazzancolla del Mediterraneo in tempura, avocado, harasu flambata, aonori, ikura, limone fermentato
€ 25
Mazzancolla, mango, ricciola
Mediterranean prawn in tempura, mango, flambéed amberjack, sea urchin, lime
€ 28
Crunchy
Mazzancolla in tempura, avocado hass, pistacchio di Bronte
€ 23
Tuna Tosazu
Chu toro tartare, spring onion and ginger, daikon, akami, tosazu, Katsuobushi
€ 30
Tiger Prawn and Crab
Steamed Mediterranean prawns, avocado, cucumber, snow crab meat, mayo
€ 34
Soft shell Crab
Fried crab, avocado, flambéed tuna tartare, sea urchin mayo, finger lime
€ 28
Ricciola e tonno
Ricciola, avocado, shiso, tonno, ponzu, kizami wasabi
€ 30
Tonno Tosazu
Tartare di chutoro, cipollotto e zenzero, daikon, akami, tosazu, cipollina
€ 30
Tonno zuke
Tartare di chutoro, cipollotto e zenzero, cetriolo, zuke maguro, kizami wasabi, mayo di umeboshi
€ 28
Tonno Aburi
Tonno grigliato, avocado, salsa yakiniku, chutoro flambato, cipolla fondente, yuzu kosho
€ 26
Tonno e Caviale
Chutoro, cetriolo, cipollina, avocado, akami, caviale
€ 40
Black Mamba
Anguilla arrostita, avocado, Philadelphia, salmone flambato, katsuobushi, pistacchio di Bronte
€ 27
Rock’n’roll
Asparago, avocado, mazzancolla in tempura, capasanta flambata, maio piccante, teriyaki, sesamo e pistacchio di Bronte
€ 30
Unagi Tamago
Anguilla arrostita, Tamago yaki, cetriolo, shiso, Arima sansho marinato, aonori
€ 26
Lobster Crab
Fiore di zucca in tempura, polpa di granchio delle nevi, maio, avocado, astice flambato
€ 38
Blue Lobster
Astice blu del mediterraneo, mango, basilico, avocado, olio evo, fiore di sale di Cervia
€ 48
Wa Gyu, foie gras
Wagyu di Kagoshima A5 flambato, avocado, asparago in tempura, foie gras, salsa yakiniku, chips di patata viola
€ 36
Wagyu Uni
Cipollotto in tempura, wagyu, avocado, riccio di mare, salsa nori, tuorlo marinato con salsa sukiyaki
€ 44
Hayashi Udon
Udon freddi, mazzancolle dell’Adriatico in tempura, daikon e zenzero, katsuobushi e alghe wakame
€ 24
Yakisoba
Soba di grano saraceno, gamberi rossi di Mazara, verdure croccanti
€ 32
Tonkotsu ramen
Brodo saporito e intenso di maialino Cinturello, noodles spessi, chashu, nitamago, salsa piccante, cipollotto
€ 25
Karaage di pollo
Pollo fritto, yuzu, daikon e ravanelli
€ 20
Tonkatsu di maialino Cinturello brado
Cotoletta di maialino brado fritta, yuzu kosho, cavolo cappuccio e agrumi
€ 24
Yakitori di pollo d’erba
Pollo e porri cotti alla brace, teriyaki e misticanza aromatica
€ 24
Sumibiyaki di Wagyu A5 (120 gr circa)
Pregiato manzo giapponese alla brace, salsa yakiniku, verdure caramellate
€ 60
