Assaggi da condividere per iniziare
Sushi
Dalla Bretagna, dalla Normandia, dall’Irlanda e dal Mediterraneo una selezione di ostriche pregiate, freschissime, selezionate dal nostro chef per un percorso sensoriale tra le loro mille sfumature
1 pezzo calibro 2
secondo disponibilità
Fine Binic
€ 5
Daniel Surlut
€ 7
David Hervè “La Royale”
€ 8
Ancelin
€ 8
Gillardeau
€ 8
Regal Selezione Oro
€ 9
Tarbourieche
€ 10
Tutte le nostre ostriche sono servite con pane tostato, burro di Normandia e salsa sanbaizu
Ostrica alla brace
Ostrica Gillardeau alla brace, salsa ponzu, burro di Normandia
€ 11
Salmone scozzese
Tartare di salmone scozzese, salsa ponzu, avocado, mango, ikura, mandorle, riso soffiato
€ 26
Tonno bluefin Balfegò e caviale
Tartare di tonno rosso del Mediterraneo Balfegò, fiore di sale, olio E.V.O, maionese d’ostrica, caviale
€ 36
Pescato del giorno
Tartare di pescato del giorno, fior di sale, basilico, limone, olio E.V.O.
€ 33
Gambero rosso di Mazara
Tartare di gamberi rossi, umeboshi, pompelmo rosa, kurozu, emulsione di bufala, masago arare
€ 35
Ricciola
Tartare di ricciola, fior di sale, salsa yuzumiso, avocado, paccasassi del Conero
€ 28
Carpaccio di tonno Bluefin Balfegò
Carpaccio di tonno bluefin del Mediterraneo flambato, salsa yuzu ponzu, misticanza giapponese, kizami wasabi
€ 30
Carpaccio di capesante
Carpaccio di capesante, topinambur, olio E.V.O, tartufo, verdure croccanti, sale di Nocchia
€ 28
Tagliatella di seppia
Seppioline del Mediterraneo, olio E.V.O., fior di sale, basilico, limone fermentato
€ 26
Ceviche Tropicale
Ricciola, branzino e ombrina marinati con lime, cipolla rossa, coriandolo, passion fruit, latte di cocco, peperoncino
€ 28
Poke “Bara Chirashi”
Tartare di pesce del giorno, avocado, mango, frittata giapponese, ikura, zenzero, sesamo
€ 30
Wagyu A5 di Kagoshima Yukke
Tartare di pregiato manzo giapponese condita con salsa piccante tobanjan, tuorlo, cipollina e sesamo
€ 36
80 gr circa a porzione
Pescato stagionale “del giorno” secondo disponibilità
Tonno bluefin, Spigola, Orata, Dentice reale, Pagro, Pezzonia, Mormora, Cernia, Ricciola, Ombrina, Sarago, Triglia di scoglio, Gallinella, Scorfano
€ 23
Allevato
Spigola, Orata, Salmone, Ombrina, Ricciola, Capasanta
€ 15
CROSTACEI
1 pezzo a porzione
Gambero rosso
€ 8
Gambero viola
€ 8
Mazzancolla
€ 8
Scampo
€ 12
Astice canadese
(450-550 gr)
€ 50
Astice blu del mediterraneo
(550-650 gr)
€ 75
I sashimi di astice sono serviti con guacamole e pico de gallo
1 pezzo a porzione
Pescato stagionale “del giorno” secondo disponibilità
Spigola, Orata, Dentice reale, Pagro, Pezzonia, Mormora, Cernia, Ricciola, Ombrina, Sarago, Gallinella, Scorfano
€ 10
Akami
€ 7
Tonno bluefin Balfegó
Chutoro
€ 9
O-Toro
€ 12
Kama-Toro
€ 12
Allevato
Spigola, Orata, Salmone, Ombrina, Ricciola, Capasanta
€ 5
Anguilla
€ 7
CROSTACEI
Gambero rosso
€ 9
Gambero viola
€ 9
Mazzancolla
€ 9
Scampo
€ 12
1 pezzo a porzione
Salmon Harasu
Ventresca di salmone, finger lime, aonoriko
€ 8
Seppia yubiki
Seppia scottata, shiso, limone fermentato
€ 8
Ricciola bakasco
Yuzu, daikon marinato in salsa bakasco, peperoncino
€ 8
Ricciola harami
Ventresca di ricciola, kizami wasabi
€ 8
Shime saba
Sgombro marinato, zenzero fresco e cipollina
€ 8
Magurozuke
Tonno scottato e marinato nella soia, maio di ume boshi, kizami wasabi, itotogarashi
€ 10
Capasanta e tartufo
Capasanta, tartare di chutoro, salsa yakiniku e tartufo
€ 10
Capasanta sumibiyaki
Capasanta alla brace, olio di sesamo, lime, fiori di ciliegio
€ 12
Chu toro, uni
Tonno grasso, riccio di mare, shiso, finger caviar lime
€ 12
Chu toro, caviale
Tonno grasso, caviale
€ 17
Chu toro, foie gras
Tonno grasso, foie gras d’anatra, saba
€ 14
Nametake
Funghi enoki marinati, uovo di quaglia, cipollina
€ 10
Ostrica e caviale
Ostrica Gillardeau sakamushi, caviale Tradition Prunier
€ 18
Wa gyu
Ribeye di manzo giapponese A5 , fiore di sale
€ 12
Wa gyu, uni
Ribeye di manzo giapponese A5, riccio di mare
€ 14
Wa gyu, tartufo
Ribeye di manzo giapponese A5, foie gras d’anatra, tartufo
€ 16
O-Toro, wasabi - 4 pz. a porzione
Ventresca di tonno shabu shabu alla brace marinata alla soia, wasabi fresco
€ 40
6 pezzi a porzione
Tonno Akami
€ 12
Negi Toro, shiso
€ 12
Toro, takuan
€ 12
Salmone
€ 10
Orata
€ 10
Cetriolo
€ 9
Avocado
€ 9
Capasanta
€ 12
Gambero Rosso
€ 18
Alga nori, pesce crudo, riso
1 pezzo a porzione
Salmone
Tartare di salmone, cipollina, sesamo
€ 6
Tonno
Tartare di tonno rosso bluefin, cipollina e sesamo
€ 8
Negi toro
Tartare di negitoro, cipollotto, zenzero fresco, sesamo
€ 8
Ikura
Caviale di salmone marinato
€ 7
Uni
Riccio di mare della Galizia
€ 15
Wa gyu
Tartare di wagyu di kagoshima A5, salsa yakiniku, uovo di quaglia, sesamo e cipollina
€ 14
Pesce crudo, riso
1 pezzo a porzione
Salmone piccante
Salmone piccante, sesamo, cipollina
€ 5
Salmone Ikura
Salmone, avocado, caviale di salmone marinato
€ 7
Salmone e Tartufo
Salmone, uovo di quaglia e tartufo
€ 9
Tonno piccante
Tartare di tonno piccante, sesamo e cipollina
€ 7
Chutoro e caviale
Tartare di chutoro, caviale
€ 16
Ricciola e jalapeño
Ricciola, yuzu kosho, jalapeño
€ 7
Ricciola e Uni
Ricciola, uovo di quaglia, riccio di mare della Galizia, mandorla
€ 10
Capasanta e gambero rosso
Capasanta, gamberi rosso, paccasassi, finger lime
€ 8
Ricciola e Uni
Ricciola, uovo di quaglia, riccio di mare della Galizia, mandorla
€ 10
Capasanta e gambero rosso
Capasanta, tartare di gambero rosso, paccasassi, finger lime
€ 8
Capasanta e tartufo
Capasanta, chu toro flambato, foie gras, tartufo
€ 14
Capasanta e caviale
Capasanta, uovo di quaglia, caviale
€ 14
Capasanta, chutoro e caviale
Capasanta, tartare di chutoro e caviale
€ 14
8 pezzi a porzione
Kimchi
Avocado, asparago in tempura, kimchi, jalapeño, maio allo zenzero
€ 22
Viola
Avocado, carota viola, patata croccante, maionese di mandorle e barbabietola, cavolo marinato
€ 18
Orto
Verdure in tempura, cetriolo, avocado, fiori, iceberg, maio vegana alla rucola
€ 19
Flower power
Avocado, fiore di zucca in tempura, miso di ceci, pistacchio di Bronte
€ 23
Zero
Tartare di branzino, basilico, avocado, lime, mandorla marcona
€ 24
Spicy salmone
Tartare di salmone scozzese, spezie piccanti, sesamo
€ 19
Spicy tonno
Tartare di tonno bluefin, avocado, spezie piccanti, sesamo
€ 24
Rosso di Mazara
Gambero rosso di Mazara, maionese di Bufala, polvere di cappero, avocado, cetriolo
€ 34
Gambero Viola
Gamberi viola di Mazara, cetriolo, shiso, ume boshi, Kurozu Vermonth, mayo di mandorle
€ 32
Ricciola e Capasanta
Tartare di ricciola, yuzu, avocado, shiso verde, capasanta, jalapeño, yuzukosho, ikura
€ 26
S.P. Roll
Salmone, philadelphia, avocado, pere, menta, saba e cannella
€ 21
Doppio Miso
Branzino, salsa ponzu, avocado, cetriolo, zenzero alla rapa rossa, salsa Shiraae, cipollina, dry miso
€ 25
California
Polpa di granchio delle nevi, maionese, avocado, arare, karashi mentaiko
€ 26
Lotus
Salmone scozzese, avocado, tartare di salmone piccante, salsa tamamiso, maio, chips di lotus
€ 28
Salmon Harasu
Mazzancolla del Mediterraneo in tempura, avocado, harasu flambata, aonori, ikura, limone fermentato
€ 25
Mazzancolla, mango, ricciola
Mazzancolla in tempura, mango, ricciola flambata, riccio di mare, lime
€ 32
Crunchy
Mazzancolla in tempura, avocado hass, pistacchio di Bronte
€ 23
Crunchy plus
Mazzancolla del Mediterraneo in tempura, avocado spicy, arare, tobiko, cipollina e jalapeño
€ 24
Mazzancolla e Granchio
Mazzancolle del Mediterraneo al vapore, avocado, cetriolo, polpa di granchio delle nevi, mayo
€ 34
Soft shell Crab
Granchio fritto, avocado, tartare di tonno flambata, maio ai ricci di mare, finger lime
€ 28
Ricciola e tonno
Ricciola, avocado, shiso, tonno, ponzu, kizami wasabi
€ 30
Tonno Tosazu
Tartare di chutoro, cipollotto e zenzero, daikon, akami, tosazu, cipollina
€ 30
Tonno zuke
Tartare di chutoro, cipollotto e zenzero, cetriolo, zuke maguro, kizami wasabi, mayo di umeboshi
€ 28
Tonno Aburi
Tonno grigliato, avocado, salsa yakiniku, chutoro flambato, cipolla fondente, yuzu kosho
€ 26
Tonno e Caviale
Chutoro, cetriolo, cipollina, avocado, akami, caviale
€ 40
Black Mamba
Anguilla arrostita, avocado, Philadelphia, salmone flambato, katsuobushi, pistacchio di Bronte
€ 27
Rock’n’roll
Asparago, avocado, mazzancolla in tempura, capasanta flambata, maio piccante, teriyaki, sesamo e pistacchio di Bronte
€ 30
Unagi Tamago
Anguilla arrostita, Tamago yaki, cetriolo, shiso, Arima sansho marinato, aonori
€ 26
Lobster Crab
Fiore di zucca in tempura, polpa di granchio delle nevi, maio, avocado, astice flambato
€ 38
Blue Lobster
Astice blu del mediterraneo, mango, basilico, avocado, olio evo, fiore di sale di Cervia
€ 48
Wa Gyu, foie gras
Wagyu di Kagoshima A5 flambato, avocado, asparago in tempura, foie gras, salsa yakiniku, chips di patata viola
€ 36
Wagyu Uni
Cipollotto in tempura, wagyu, avocado, riccio di mare, salsa nori, tuorlo marinato con salsa sukiyaki
€ 44
Hayashi Udon
Udon freddi, mazzancolle dell’Adriatico in tempura, daikon e zenzero, katsuobushi e alghe wakame
€ 24
Yakisoba
Soba di grano saraceno, gamberi rossi di Mazara, verdure croccanti
€ 32
Tonkotsu ramen
Brodo saporito e intenso di maialino Cinturello, noodles spessi, chashu, nitamago, salsa piccante, cipollotto
€ 25
Karaage di pollo
Pollo fritto, yuzu, daikon e ravanelli
€ 20
Tonkatsu di maialino Cinturello brado
Cotoletta di maialino brado fritta, yuzu kosho, cavolo cappuccio e agrumi
€ 24
Yakitori di pollo d’erba
Pollo e porri cotti alla brace, teriyaki e misticanza aromatica
€ 24
Sumibiyaki di Wagyu A5 (120 gr circa)
Pregiato manzo giapponese alla brace, salsa yakiniku, verdure caramellate
€ 60
