Super alcolici

La peculiarità del porto, è la sua fermentazione incompleta, fermata ad uno stadio iniziale tramite l’aggiunta di alcol vinico, ottenuto da distillazione del vino contenente circa il 77% di alcol. In questo modo il vino risulta naturalmente dolce - a causa del residuo zuccherino derivante dall’uva che i lieviti non hanno potuto trasformare interamente in alcol perché inibiti dalla concentrazione elevata di etanolo che può raggiungere livelli compresi tra il 19 e il 22%.

Nato all’inizio del 1600 in Olanda, fu poi reso celebre dai francesi. Il Cognac nasce dalla doppia distillazione del vino, da uve ben specifiche e invecchiato in botti di legno molto selezionato.

Nato nel lontano 1310 nel monastero di Eauze, contea di Armagnac, a differenza del cognac (botti di rovere) viene invecchiato in botti di quercia. Gusto molto più robusto, generoso e forte del cognac (delicato e raffinato).

Nato in Scozia nel 1494, viene prodotto ormai in tutto il mondo usando orzo ed altri cereali in percentuale variabile, maltati e non maltati, per poi venire invecchiato in qualità di legno diversa una dall’altra, per un risultato totalmente unico.

Nato in Normandia nel 1554, viene prodotto distillando siro di mela e pera. La zona chiamata “Calvados” fu creata dopo la Rivoluzione francese. Nel XIX secolo la produzione aumentò grazie alla distillazione industriale e alla moda diffusa tra gli operai del Café-calva. Quando una epidemia di fillossera devastò i vigneti, per il calvados fu l’età dell’oro.