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C’è un borgo fondato dai Templari sul confine tra la Val D’Orcia e la Val di Chiana che fu un convento dei monaci Olivetani, un ospizio per i pellegrini e una fattoria. Ci sono una storica dell’arte, Sabina de Gregori e una chef, Sara Scaramella che hanno dato vita a Fondo, un ristorante nel cuore dell’Abbadia Sicille. Ci sono i produttori e allevatori locali, c’è l’orto, il frutteto e il pane a lievitare, ci sono le zuppe, gli impasti e le braci accese. C’è la tavola intesa come spazio da abitare in cui il cibo svolge la sua funzione con onestà e con una sola pretesa: essere semplicemente buono.
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CARTA DEI VINI
LA TOSCANA - I ROSSILA TOSCANA - I BIANCHIGLI EROICIL'ITALIA E IL MONDO - ROSSIL'ITALIA E IL MONDO - I BIANCHII ROSATII MOSSILE BIRRELE BEVANDE

LE BUCHE ORCIA DOC 2021

Le Buche - sangiovese 75%, merlot, cab. franc e petit verdot

€ 40

PRIMAIO IGT TOSCANA MERLOT 2023

Le Buche - 100% merlot

€ 28

CHIANTI CLASSICO DOCG

Vecchie Terre di Montefili - 100% sangiovese

€ 50

BAROLO DOCG

Tortoniano, Chiarlo Michele - 100% nebbiolo

€ 125

IL PRINCIPE - LANGHE NEBBIOLO DOCG

Chiarlo Michele, 100% nebbiolo

€ 45

BAKKANALI TOSCANA ROSSO IGT

Bakkanali - Seggiano (GR) - sangiovese 100%

€ 40

TUTTOMIO TOSCANA IGT 2019

Le Bertille - Montepulciano - Sangiovese 80% ciliegiolo 10% canaiolo 10%

€ 26

SYRAH MAESTÀ DI SANTA LUCE

Maestà di Santa Luce - Castiglion Fiorentino (AR) - syrah 100%

€ 48

BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG 2018

Castiglion del bosco (SI) - sangiovese 100%

€ 100

VINO DELLA CASA

Azienda Agricola Trequanda - (SI) - merlot, cabernet, sangiovese

€ 15

CORENO ORCIA BIANCO DOC 2024

Le Buche - Trebbiano 80% - malvasia 20%

€ 28

RIBOLLA GIALLA 2022

Krasno - Brda, Slovenia

€ 42

CAMALADUM 2019

San Matteo Chardonnay - Camalò di Povegliano (TV)

€ 50

ORANGE WINE 2022

Krasno - Brda, Slovenia

€ 46

APPERO' 2022

Le Spighe - Trebbiano Toscano 100%

€ 32

ILAGIU' 2024

Arrighi – Elba Bianco - Ansonica/Inzolia, Biancame, Trebbiano

€ 32,00

"LE FORMICHE" COSTA DELL'ARGENTARIO DOC 2022

Le Formiche - Capalbio (GR) - ansonica 100%

€ 45

VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO DOCG I MACCHIONI

Casa alle Vacche - San Gimignano (SI) - Vernaccia di San Gimignano 100%

€ 23

VINO DELLA CASA

Azienda Agricola Trequanda - (SI) - Chardonnay, Sauvignon

€ 14

Sono vini estremi, figli della fatica, del sudore, della laboriosità dell’uomo; sono prodotti in zone spesso sconosciute, geograficamente impervie, con uve talvolta coltivate in minuscoli fazzoletti di terra strappati alla montagna, alle rocce, al mare. Vitigni sopravvissuti alle guerre, alle pestilenze, al flagello della fillossera.

BAIE DI PALMAS - CARIGNANO DEL SULCIS DOC 2019

Santadi - Santadi (SU) - carignano 100%

€ 35

VALLEE D'AOSTE DOC DONNAS GEORGOS γεωργός 2018

Piantagrossa - Donnas (Aosta - Valle d'Aosta) nebbiolo picotendro 100% 0,5lt

€ 35

VALLEE D'AOSTE DOC DONNAS GEORGOS γεωργός

Piantagrossa - Donnas (Aosta - Valle d'Aosta) nebbiolo picotendro 100% 1lt

€ 55

CINQUE TERRE DOC 2021

Forlini Cappellini - Manarola (La Spezia - Liguria) Bosco, Albarola, Vermentino

€ 45

GEWURZTRAMINER SCARPE TOSTE UNPLUGGED (ORANGE WINE) 2020

Le Macchie - Castelfranco (RI) - Gewurztraminer 100%

€ 55

ALTO ADIGE SAUVIGNON DOC VOGLAR 2018

Peter Dipoli - Neumarkt (Bolzano - Alto Adige) - sauvignon blanc 100%

€ 48

CESANESE 2015

Ômina Romana - Velletri (Roma - Lazio) Cesanese 100%

€ 65

MERLOT 2013

Ômina Romana - Velletri (Roma - Lazio) Merlot 100%

€ 70

CHARDONNAY 2016

Ômina Romana - Velletri (Roma - Lazio) Chardonnay 100%

€ 60

HERMES DIACTOROS II 2019

Ômina Romana - Velletri (Roma - Lazio) Viognier 62% Incrocio Manzoni 13% Petit Manseng 13% Chardonnay 12%

€ 45

VIOGNIER 2016

Ômina Romana - Velletri (Roma - Lazio) Viognier 100%

€ 60

VIOGNIER ARS MAGNA 2014

Ômina Romana - Velletri (Roma - Lazio) Viognier 100%

€ 90

PINOT GRIGIO RAMATO COL BAJE' 2020

Tunella - Premariacco (udine) - Pinot grigio 100%

€ 45

BARONIA SOPRANA TERRE DI SICILIA IGP 2018

Nino Gandolfo - Salemi (Trapani - Sicilia) - Zibibbo, Grillo

€ 36

GEWURZTRAMINER ALSACE AOP 2018

Eugenie Klipfel - Barr (Francia) - Gewurztraminer 100%

€ 32

RULLY CLOS LA FOLIE MONOPOLE AOC 2018

Domaine De La Folie - Chagny (Côte Chalonnaise, Borgona - Francia) - Chardonnay 100%

€ 58

SAVAGNIN ARBOIS AOC AUTREMENT 2018

Jérôme Arnoux Vins du Jura - Arbois (Francia) - Savagnin 100%

€ 45

PASSOLENTO VERDICCHIO CASTELLI DI JESI RISERVA DOCG 2017

La marca di San Michele - Cupramontana (Ancona - Marche) - Verdicchio 100% Biodinamico

€ 45

VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI CLASSICO SUPERIORE DOC CAMPO DELLE OCHE RISERVA 2018

La Fattoria di San Lorenzo - Montecarotto (Ancona - Marche) - Verdicchio 100%

€ 42

ROSÈ DEL BORRO IGT 2022

Il Borro - Loro Ciuffenna (Arezzo - Toscana) Sangiovese 100% biologico

€ 27

ZELIA IGT TOSCANA ROSATO 2024

Le Buche - IGT Rosato 100% Syrah

€ 28

VOLTA STELLATA ROSATO DI SANGIOVESE 2022

Campo Alto - Trequanda (SI) - Sangiovese 100%

€ 30

PROSECCO DI VALDOBBIADENE-CONEGLIANO DOCG METODO ANCESTRALE

Casa Coste Piane - Valdobbiadene (TV)) - Glera 100%

€ 35

VINO SPUMANTE METODO CLASSICO ROSE' "NO VINTAGE"

Feudi Spada - Castel Viscardo (TR) - Sangiovese 100%

€ 38

AERÆ Brut Cuvée

Cantine De' Ricci - Montepulciano (SI) -

€ 32

CREMANT DE BOURGOGNE EXTRA BRUT MILLESIME' AOC

Chartron et Trebuchet - Meursault (France) - Chardonnay 100%

€ 32

FRANCIACORTA SATEN DOCG 2022

Lantieri - Capriolo (Brescia - Lombardia) - Chardonnay 100%

€ 45

CHAMPAGNE JOFFREY VINTAGE MILLESIME' 2016 AOC

Joffrey - Les Riceys Bas (Champagne - Francia) - Chardonnay, Pinot Nero

€ 115€

CHAMPAGNE JOFFREY BRUT INTEMPORAL AOC

Joffrey - Les Riceys Bas (Champagne - Francia) - pinot nero 33%, pinot meunier 33%, chardonnay 33%

€ 100

CHAMPAGNE JOFFREY BRUT FUSION ROSE' AOC

Joffrey - Les Riceys Bas (Champagne - Francia) - Chardonnay, Pinot Noir

€ 95

CHAMPAGNE GREMILLET BLANC DE NOIRS BRUT AOC

Maison Gremillet - Balnot sur Laignes (Aube Champagne - Francia) - Pinot Noir 100%

€ 115

CHAMPAGNE LAGACHE BRUT AOC

Champagne Gilbert Lagache - Pierry (Champagne - Francia) - Meunier - Chardonnay - Pinot Nero

€ 110

Birra Peroni

€ 6,50

ACQUA

€ 2

COCA-COLA/COCA COLA ZERO

€ 2,5

ACQUA TONICA

€ 2,5

CAFFE'

Espresso

€ 2

Allergeni

Tavola disegno 1

Arachidi e derivati

Tavola disegno 1

Frutta a guscio

Tavola disegno 1

Latte e derivati

Tavola disegno 1

Molluschi

Tavola disegno 1

Pesce

Tavola disegno 1

Sesamo

Tavola disegno 1

Soia

Tavola disegno 1

Crostacei

Tavola disegno 1

Glutine

Tavola disegno 1

Lupini

Tavola disegno 1

Senape

Tavola disegno 1

Sedano

Tavola disegno 1

Solfiti

Tavola disegno 1

Uova e derivati

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