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Carpaccio Speciale (per due persone): Selezione di salmone, tonno e branzino con tartarine di tonno e salmone, scampi freschi, ponzu artigianale e pomodorini.

Calamari in tempura leggera e croccante, dorati alla perfezione. Accompagnati da salsa maionese al wasabi servita a parte, per esaltarne il sapore con una nota delicatamente piccante, e completati da scorza di lime che dona freschezza e profumo agrumato.

Con avocado, tartufo nero, ikura e sale nero di Cipro, affumicato a freddo per esaltarne eleganza e profondità aromatica.

Ripieni di merluzzo nero dell'Alaska, servite con salsa miso.

Tempura di fiori di zucca ripieni con battuta di gamberi

Gambero in tempura, ricoperto di ricciola, servita con jalapeño, pomodorino secco e salsa yuzu miso.

Selezione nigiri, salmone, toro, amaebi, con salsa ponzu scottati in olio extra vergine d'oliva.

1 Tiramisù Matcha, al thè verde senza cafeina della casa

Coperto e Bevande escluse

€ 170 per due persone

Carpaccio di manzo nobile giapponese A5, leggermente fiamato, servito con battuta di pomodorini, delicato scaglie di tartufo nero fresco e salsa nishiki

€ 28

Astice cotto a bassa temperatura per preservarne morbidezza e succosità, poi ripreso alla griglia per una delicata nota affumicata. Completato da una salsa Cheddar speziata, intensa e avvolgente, accompagnato da Asparago fragrante che incontra l’eleganza del mare in un raffinato equilibrio fusion

€ 43

Fagottino croccante di taro, tartare di tonno, anguilla glassata, avvolto da alga nori per esaltarne la croccantezza e la degustazione finger, rifinito con riso soffiato

€ 16

calamari in tempura leggera e croccante, dorati alla perfezione. Accompagnati da salsa maionese al wasabi servita a parte, per esaltarne il sapore con una nota delicatamente piccante, e completati da scorza di lime che dona freschezza e profumo agrumato.

€ 20

La Dea Bianca, è una tra le migliori ostriche, provenienti dalla spiaggia di Utah Beach, Allevata in Normandia, grazie alle competenza della famiglia Hautemaniére, la brezza e l’irrigazione costante delle correnti donano al frutto un carattere carnoso, motivo per il quale è considerata un’ostrica speciale d’eccellenza

€ 7

Ostrica avvolto da foglia di Shiso in tempura servito con maionese Kewpie allo Yuzu, grattugiato parmigiano reggiano e shicimi (2pezzi)

€ 15

Riccio di mare servito con cubetti di tonno e erba cipollina

€ 9

Cubetti di Gambero Mazara del vallo servito con frutta della passione, Ikura, salsa Mango e Olio evo (2pezzi)

€ 16

Cubetti misto di pesce servito su nuvola di gambero croccante con, ikura, foglia d’oro, avocado e salsa yuzu wasabi (2pezzi)

€ 14

Assortimento di 2 Ostriche Deesse Blanche, 2 Scampi Irlandesi, 2 Gambero Rosso Mazzara del vallo e 2 Capesanta Hokkaido.

€ 40

Chirashi Tartare di toro con caviale di storione, uova di quaglia, Tosaka Nori a Parte

€ 35

Gambero croccante e avocado interno, avvolto da carpaccio di ricciola e tartare di Capesanta flambé, salsa jalapeno e pizzico di wasabi kizami

€ 32

Asparago fragrante e avocado all’interno, avvolto da carpaccio ventresca di tonno flambé, caviale di storione, wasabi kizami

€ 35

Tempura di asparago fragrante e avocado avvolto da carne di Wagyu A5, fois gras scottato alla fiamma, cubetti di pomodoro fresco, shiso e salsa Nishiki

€ 40

Capesanta con Wagyu A5 e Fois gras scottato alla fiamma con tosaka nori

€ 9

Avvolto da toro, ventresca di tonno con sopra polpa di riccio di mare e erba cippolina

€ 10

Il Kizami wasabi sono le foglie della radice vera tritate e congelate per mantenere la freschezza è un rizoma (radice vegetale) che cresce naturalmente in zone vicine a torrenti di montagna o campi terrazzati irrigati. Ha un sapore piccante pungente. 


€ 3

Carpaccio Speciale (per due persone): Selezione di salmone, tonno e branzino con tartarine di tonno e salmone, scampi freschi, ponzu artigianale e pomodorini.

€ 35

Con tonno,tartufo, pomodorini secchi e besciamella

€ 16

Capesante avvolte con carpaccio di toro. Gamberi rossi di Mazzara del Vallo, Ikura, Katsoubushi e Tartufo

€ 26

Sashimi misto scottato olio evo con salsa ponzu

€ 26

Accompagnato da fettine di avocado, tartufo nero, sale nero di cipro, ikura, affumicato in quercio di melo

€ 18

Carbonaro nero d'Alaska marinato con salsa miso e verdure di stagione grigliate

€ 38

Manzo nobile giapponese livello A5 con verdure di stagioni grigliate e sale Maldon

€ 60

Fagioli di soia verdi bolliti.

€ 7

Fagioli di Soia Piccanti

€ 9

Involtino di gamberi con salsa al pomodoro piccante.

€ 11

Involtino con verdure.

€ 10

Capesante avvolte da pasta filo croccante e servite in una riduzione di miele

€ 10

interno Tempura fiori di zucca avvolto con salmone scottato, philadelphia mayo spicy, topping granelle di pistacchio e salsa teriaki

€ 15

Servite con salmone, cetriolo, zenzero, daikon, menta e salsa ponzu.

€ 10

Insalata con carpaccio misto scottato con olio extravergine

€ 17

Insalata di alghe piccanti.

€ 7

Zuppa di miso.

€ 5

Sette assaggi tartare

€ 25

Salmone, salsa al mango e passion fruit. Tonno, salsa ponzu e kizami wasabi. Ricciola, salsa rucola e granella di pistacchio.

€ 24

Con Ikura, salsa di pomodorini ciliegini freschi e salsa ponzu spicy

€ 17

Accompagnato con uova di quaglia, tartufo e salsa ponzu spicy

€ 20

Accompagnato con crema di edamame e rucola.

€ 20

Accompagnato con avocado e salsa ponzu.

€ 20

Tonno fresco scottato flambé servito con salsa yuzu, fois gras e kizami wasabi.

€ 22

Accompagnato con salsa ponzu, avocado e ikura.

€ 19

Carpaccio di filetto di angus scottato con salsa Nishiki

€ 22

Con besciamella, pasta fillo e caviale di salmone

€ 22

(4 Pezzi) con Tartufo

€ 19

(4 Pezzi) con Salsa di Miso

€ 19

(4 pezzi)

€ 15

(4 pezzi)

€ 13

Tonno scottato in crosta di sesamo.

€ 24

Con champagne, miso, soia e limone.

€ 20

Riso saltato con gamberi e verdure.

€ 14

Pasta (di farina frumento) saltata con verdure e bisque di gambero mazara del vallo

€ 23

Pasta (di grano saraceno) saltata con verdure, crema ricci di mare, ikura, julienne alga nori e polpa di ricci mare della Galizia

€ 23

Verdure saltate.

€ 13

Gamberetti in tempura con maionese spicy, shicimi e jalapenò

€ 18

calamari in tempura leggera e croccante, dorati alla perfezione. Accompagnati da salsa maionese al wasabi servita a parte, per esaltarne il sapore con una nota delicatamente piccante, e completati da scorza di lime che dona freschezza e profumo agrumato.

€ 20

Fiore di zucca ripieno di branzino in tempura con salsa gazpacho e Katsoubushi

€ 19

Tempura di fiori di zucca ripieni con battuta di gamberi.

€ 18

Gamberoni e verdure.

€ 18

Avocado e Philadelphia avvolti con pasta filo, Spicy salmon, mayo spicy (5 pezzi)

€ 12

Tempura di gamberi, avocado ricoperto con tartar di astice flambe e granelli di tempura (8 pezzi)

€ 33

Branzino in tempura ricoperto da branzino scottato in olio extra e pistacchio (8 pezzi)

€ 24

Tempura di asparago fragrante, avocado con fette di pesce misto scottato (8 pezzi)

€ 24

Interno con gambero in Tempura,avvolta da carpaccio di ricciola e servito con tartare pesce bianco,jalapeno,salsa allo yuzu e polvere di pomodoro secco

€ 24

Zucchine con avocado ricoperto da gambero di Mazara del vallo, capesante e tartufo e sale nero di cipro (8 pezzi)

€ 22

Spicy tuna, avocado, ricoperto con toro, philadelphia, kizami wasabi, caviale di storione (8 pezzi)

€ 26

Interno Fiore di zucca in Tempura, maionese ricoperto da pesce misto,tartare miste e salsa sesamo

€ 20

Gambero lesso, avocado con tonno e capesante scottati, maionese piccante, salsa rucola e tobiko (8 pezzi)

€ 22

Salmone, avocado e philadelphia con tartare spicy salmon. (8 pezzi)

€ 18

Tempura di gamberi con avocado, foie gras, salsa al miele e sale nero di cipro (8 pezzi)

€ 22

Tonno e avocado con spicy tuna, maionese piccante e granella di tempura (8 pezzi)

€ 22

tempura di gamberi, avocado ricoperto con gamberi lessi e salsa chili piccante e erba cippolina. (8 pezzi)

€ 20

Tempura di gamberi coperta con avocado, spicy salmon e pasta filo. (8 pezzi)

€ 20

Tempura di gamberi con tartar di salmone spicy e philadelphia (8 pezzi)

€ 20

Tempura di gamberi, maionese ricoperta con salmone, ikura e maionese ( 8 pezzi )

€ 18

Interno Anguilla avvolta con avocado, tartare di Anguilla Flambè (8 pezzi)

€ 28

Spicy salmon avvolto con salmone e avocado – scaglie di mandorle. (8 pezzi)

€ 18

Salmone e philadelphia, ricoperto con mango e salsa al Passion Fruit. (8 pezzi)

€ 20

Zucca in tempura con avocado. (8 pezzi)

€ 18

Nido, Salmon, Vulcano, Light, Tiger. (20 pezzi)

€ 45

Bigne’ di sushi. (8 pezzi)

€ 26

(15 pezzi)

€ 32

(12 pezzi)

€ 28

Nighiri misti scottati in olio extravergine d’oliva. (7 pezzi)

€ 22

Ventresca di Tonno Balfegò (8 Pezzi)

€ 30

Pesce misto. (10 fette)

€ 24

Tonno (9 fette)

€ 22

Salmone. (9 fette)

€ 18

(2pz)

€ 10

(2pz)

€ 10

Con Fois Gras scottato (1 pezzo)

€ 7

(1Pezzo)

€ 5

(1 Pezzo)

€ 5

Balfegò (1 pezzo)

€ 6

(1 pezzo)

€ 5

(1 pezzo)

€ 4

(1 pezzo)

€ 4

Con Kizami Wasabi (1 pezzo)

€ 4

(1 pezzo)

€ 4

(1 pezzo)

€ 4

Servito con kumquat (1 pezzo)

€ 3

(1 pezzo)

€ 3

Salmone con uova di quaglie e tartufo. (1 pezzo)

€ 5,5

Con caviale di storione. (1 pezzi)

€ 7

(1 pezzo)

€ 6

Branzino con gambero rosso (1 pezzo)

€ 5

(1 pezzo)

€ 6

Con kizami wasabi. (1 pezzo)

€ 5

(1 pezzo)

€ 4

Salmone scottato con spicy salmon. (1 pezzo)

€ 4,5

(1 pezzo)

€ 4,5

(1 pezzo)

€ 4,5