Un assaggio dei sapori più rappresentativi della nostra cucina. Il menù degustazione è previsto per l’intero tavolo.
Ristorante "À la Carte" (disponibile solo nella zona ristorante)
ASTICE ALLA CATALANA
puntarelle e acciughe
€ 41
CARPACCIO DI MANZO
porcini crudi e nocciole
€ 39
FOIE GRAS
lamponi, cipollotto e toast di avocado
€ 38
TRIGLIA
vichyssoise di finocchi e capperi
€ 31
SFOGLIA AUTUNNALE
porro, zucca e blue d’Aosta
€ 26
TARTARE DI RAPE ROSSE
avocado, feta, fagiolini e jus di carote
€ 27
GNOCCHETTI DI MAIS
zafferano, cavolfiore e aglio nero
€ 26
PORCINI E TOPINAMBUR
more e tartufo nero
€ 33
RICCIOLA
passion fruit, sedano e ravanelli
€ 35 Starter|€ 41 Main
GAMBERI ROSSI
burrata, marasca e fonduta di peperoni
€ 40 Starter|€ 55 Main
IL CRUDO DI MARE
soia, olio, limone e zenzero
€ 45 Starter|€ 63 Main
TARTARE DI TONNO
bottarga e ortaggi al Volpaia
€ 39 Starter|€ 45 Main
PASTA E PATATE
astice e cavolo nero
€ 41
RIGATONI ALL’AMATRICIANA
guanciale e colatura di provola
€ 30
PLIN DI BACCALÀ ALLA VICENTINA
chutney di cipolle e olive
€ 30
RISOTTO AI PORCINI
mirtilli e castagne
€ 40
PACCHERO TONNATO
tartare di tonno e gel di rucola
€ 38
TONNO SCOTTATO
ceci, cipolla agro dolce e prezzemolo
€ 46
ROMBO AL TIMO
zucca, finferli e salsa bernese
€ 47
SPIGOLA ALLA MUGNAIA
emulsione di cozze e bietole
€ 43
FILETTO DI ANGUS
pepe verde, spinaci e cipolla confit
€ 53
CONIGLIO IN PORCHETTA
peperoni, fichi e scalogno
€ 39
AGNELLO ALLA BRACE
gratin di patate, taccole e rabarbaro
€ 48
CROSTATA ALLO YUZU
lamponi, mandorle e cioccolato bianco
€ 19
PROFITEROLES
chantilly e fondente di cioccolato (min. 2 persone)
€ 28
TRE CIOCCOLATI
mango, zenzero e pepe rosa
€ 19
NOCCIOLA E ALBICOCCHE
cremoso alla robiola e caramello salato
€ 19
TARTE TATIN DI MELE
acero, lime e gelato "latte di montagna"
€ 19
DALLE OROBIE A MILANO - SELEZIONE DI FORMAGGI
Un percorso nella Cheese Valley bergamasca in 5 assaggi, selezionati e prodotti da Ferdy Wild
€ 25
