Sake

Tutti i sake della categoria Junmai vengono prodotti rigorosamente senza aggiunta di alcol, che deriva solo da fermentazione naturale. Non c’è una levigatura minima imposta per questa classe, anche se la maggior parte dei Junmai sono levigati intorno al 70%.

Junmai

YONETSURU PINK KAPPA

Il gusto è fruttato ma leggermente acido, con sentori di fragola, pesca e acerola.720ml

€ 10 al cal€ 60 bott

HEAVENSAKE JUNMAI 12

Sake dalla bassa gradazione alcolica (12%), ma dal carattere minerale e umami, con note di caramello salato e frutta secca, gusto rotondo e finale pulito.720ml

€ 65 bott

Per la produzione dei sake di questa categoria, etichettata come la più pregiata, si seleziona solo il miglior riso, che viene levigato almeno al 50%, in modo da ottenere soprattutto una pronunciata eleganza nel gusto e nella struttura. I Junmai Daiginjo si differenziano anche per la loro grande aromaticità, espressa con note floreali e fruttate.

KENBISHI MIZUHO

Elegante e raffinato, con note delicate di riso e fiori, finale morbido e pulito17.5%

€ 68 bott

GINJO

CHUGOKO JOZO MISEN GINJO

Sapore vellutato e fruttato con sentori di mela e pera. Leggero, con note di cereali, un tocco di acidità e amaro. Al naso si presenta fresco e floreale, con note di fiori bianchi e albicocca.720ml

€ 75 bott

In questa categoria troviamo liquori prodotti con una base di sake o altro alcol infusa con frutta fresca, e con un eventuale aggiunta di succo e altri ingredienti. Gli aromi che si percepiscono sono naturalmente provenienti dalla frutta. Mediamente, questi prodotti hanno un grado alcolico intorno ai 10 gradi e si possono gustare da soli o in cocktail moderni.

KIKUISAMI UMESHU

Liquore a base di prugne giapponesi di qualità fatto con sake di qualità. Molto equibrato nel gusto tra l'acidità e la dolcezza naturale della prugne.720ml

€ 10 al cal€ 60 bott

KODAKARA YUZU

Liquore leggero allo Yuzu (agrume giapponese). Aroma di bergamotto, limone, pompelmo, cedro. Fresco e fruttato.720ml

€ 11 al cal€ 68 bott