Il sake è una bevanda tradizionale giapponese ottenuta dalla fermentazione del riso. Grazie a un equilibrio tra tradizione e innovazione, il sake offre un’esperienza unica che combina aromi raffinati e sapori delicati. Il sake viene prodotto utilizzando pochi ingredienti: riso, acqua, lievito e kōji (un fungo naturale che aiuta la fermentazione). La qualità del sake dipende dal grado di raffinazione del riso (seimaibuai), che influisce sulla purezza e complessità dei sapori.
CLASSIFICAZIONE DEL SAKE
JUNMAI
Sake puro, prodotto solo con riso, acqua, lievito e kōji. Corposo e ricco.
JUNMAI GINJO / GINJO
Riso raffinato al 60%. Aromi fruttati e floreali, sapore elegante.
JUNMAI DAIJINJO / DAIJINJO
Riso raffinato al 50%. Il più raffinato e aromatico, con gusto sofisticato.
HONJOZO
Riso raffinato al 70%, con una leggera aggiunta di alcol. Leggero e delicato.
NIGORI
Sake non filtrato, lattiginoso, dolce e ricco.
Come servirlo
Il sake può essere gustato freddo, a temperatura ambiente o caldo, in base al tipo e alla stagione. Si abbina perfettamente a sushi, sashimi e piatti di pesce, ma anche a carni e dessert.
Un’esperienza da scoprire
Ogni bottiglia di sake racconta una storia di cultura, territorio e passione artigianale. Scopri il gusto del Giappone con la nostra selezione esclusiva!
Tipologia: Junmai|La linea Nature di Senkin, prodotta con riso Kamenoo e metodo tradizionale di 300 anni fa senza aggiunta di lieviti, regala aromi fruttati di pompelmo, moscato, vaniglia e banana. La sua dolcezza delicata lo rende ideale con piatti di pesce e preparazioni raffinate.|Vol: 13%|720ml
€ 58
Fumigiku Haneya Prism
Tipologia: Junmai Ginjo|Haneya Prism è un Junmai Ginjo a tiratura limitata, non filtrato e non pastorizzato, conosciuto come shiboritate (appena spremuto). Prodotto dalla Fumigiku Sake Brewery di Toyama, in Giappone, è apprezzato per il suo gusto vivace, complesso e succoso, con note di frutta fresca, acidità e una lieve effervescenza, che ricorda un prisma che rifrange la luce. Il nome “Prism” si riferisce proprio al suo profilo aromatico vibrante e dinamico.|Vol: 16%|720ml
€ 58
Kitakami Yokyoku
Tipologia: Junmai|Il Kitakami Yokyoku Junmai è un elegante sake della prefettura di Iwate, ottenuto dal riso autoctono Kitakami e dalla varietà da sake Yokyoku. Prodotto esclusivamente con riso, acqua e koji, senza aggiunte alcoliche, esprime un carattere autentico e tradizionale. Il nome “Yokyoku” richiama il canto notturno del teatro Nō, evocando raffinatezza e profondità aromatica, con uno stile che valorizza la tradizione giapponese.|Vol: 15%|720ml
Tipology: Fruit Sake|Alc: 9%|720ml|Herbaceous - Citrusy - Aniseed
€ 60 bottle|€ 12 glass
Kodakara Mango
Tipology: Fruit Sake|Alc: 8%|720 ml|Tropical - Lush - Juicy
€ 78 bottle|€ 13 glass
Kodakara Dry Ginger
Typology: Fruit Sake|Alc: 8%|720ml|Spicy - Pungent - Zesty
€ 78 bottle|€ 13 glass
Kikuisami Umeshu
Typology: Fruit Sake|Alc: 8%|720ml|Tangy - Lush - Stone fruited
€ 68 bottle|€ 10 glass
Kodakara Yuzu
Typology: Fruit Sake|Alc: 8%|720ml|Citrusy - Tart - Fragrant
€ 78 bottle|€ 13 glass
SAKE DA FINE PASTO
Shirayuki Edo Genshu
Tipologia: Junmai Genshu|Sake dolce che viene invecchiato in fusti di legno tradizionali (taru), con note di legno, caramello e tabacco. Ideale come digestivo.|Vol: 17.8%|720ml
