Lista Sake

Tipologia: Junmai Daijinjo|Prodotto con riso di altissima qualità (Yamadanishiki, Miyamanishiki e Gohyakumangoku) e acqua purissima proveniente dallo scioglimento delle nevi delle alpi giapponesi. Al naso presenta delicati sentori di mela, melone e noce, mentre al palato risulta elegante, fresco e aromatico.|Vol: 15.5%

€ 31

Tipologia: Junmai Daijinjo|È realizzato al 100% con riso Omachi, la varietà di riso da sake più antica del Giappone. Offre un sapore deciso, tipico del riso Omachi. Aromi freschi di pompelmo e mela, dolcezza elegante, acidità armoniosa e un amaro ben presente lo rendono un sake complesso ma bilanciato.|Vol: 16%

€ 37

Tipologia: Nigori|Sake torbido dal gusto fresco, lievissima frizzantezza naturale, aroma dolce, sapore di riso e crema.|Vol: 15%

€ 25

Tipologia: Junmai Daijinjo|Un piccolo gioiello che racchiude tutta l’eleganza del sakè premium. Con note fruttate di melone e pera, un gusto morbido e leggermente dolce, questo formato è perfetto per un’esperienza personale o per abbinamenti leggeri come sushi e sashimi. Da servire fresco per esaltarne la freschezza e il profilo aromatico.|Vol: 15%

€ 70

Tipologia: Junmai Daijinjo|Un sake di alta qualità, ottenuto dal riso Yamada-Nishiki raffinato al 45%. Dal profilo aromatico elegante, con note di melone, pera e sfumature floreali, offre un gusto morbido e rinfrescante, perfetto con sushi, sashimi e piatti leggeri. Ideale da servire fresco per esaltare l'equilibrio e la raffinatezza.|Vol: 16%

€ 40

Tipologia: Junmai Daijinjo|Sake elegante e cristallino, prodotto con riso Dewasansan della prefettura di Yamagata, lucidato al 50%. Al palato è leggero e fruttato, con note vivaci e una delicata acidità che sfuma in un finale dolce e vellutato.|Vol 14%

€ 35

Tipologia: Junmai Ginjo|Gusto fresco e vivace, con note fruttate e agrumate, che donano una marcata freschezza e piacevole acidità sul finale.|Vol: 15.5%

€ 45

Tipologia: Daijinjo|Grande aroma fruttato e floreale, preservato dalla singola pastorizzazione. Gusto elegante e con una buona persistenza.|Vol: 15-16%|720ml

€ 42 bottiglia

Tipologia: Junmai|Sake dalla bassa gradazione alcolica (12%), ma dal carattere minerale e umami, con note di caramello salato e frutta secca, gusto rotondo e finale pulito.|Vol: 12%|720ml

€ 70 bottiglia

Tipologia: Junmai|Il naso di questo Sakè non filtrato richiama sentori di crema e acido lattico, rimanendo sorprendentemente bilanciato. Il gusto a primo impatto richiama note di pera acerba e mela acida, finendo con aromi di frutta secca.|Vol: 17%|720ml

€ 60 bottiglia

Tipologia: Nigori|Ha un aroma meraviglioso ed è morbido e vellutato al palato. È un sake nigori rinfrescante con un tocco di dolcezza, cremosità e una sensazione frizzante.|Vol: 16%

€ 58 bottiglia

Tipologia: Junmai|La linea Nature di Senkin, prodotta con riso Kamenoo e metodo tradizionale di 300 anni fa senza aggiunta di lieviti, regala aromi fruttati di pompelmo, moscato, vaniglia e banana. La sua dolcezza delicata lo rende ideale con piatti di pesce e preparazioni raffinate.|Vol: 13%|720ml

€ 58

Tipologia: Junmai Ginjo|Haneya Prism è un Junmai Ginjo a tiratura limitata, non filtrato e non pastorizzato, conosciuto come shiboritate (appena spremuto). Prodotto dalla Fumigiku Sake Brewery di Toyama, in Giappone, è apprezzato per il suo gusto vivace, complesso e succoso, con note di frutta fresca, acidità e una lieve effervescenza, che ricorda un prisma che rifrange la luce. Il nome “Prism” si riferisce proprio al suo profilo aromatico vibrante e dinamico.|Vol: 16%|720ml

€ 58

Tipologia: Honjozo|Caratterizzato da un gusto rotondo e corposo, alla bocca presenta una leggera acidità che è ben bilanciata da una dolcezza che conferisce un palato rotondo e raffinato.|Vol: 15%|720ml

€ 42 bottiglia

Tipologia: Honjozo|Prodotto con riso Yamadanishiki “premium A” della regione di Hyogo, fermentato con il tradizionale metodo Kimoto e lieviti 7 e 9. Offre un aroma pieno ma delicato, con un gusto secco e persistente. Adatto a tutte le temperature, esprime al meglio la sua evoluzione aromatica.|Vol: 15%|720ml

€ 50 bottiglia

Tipologia: Junmai Ginjo|Sake artigianale di Yamagata Dal gusto delicato e rinfrescante, ottenuto da riso locale e fermentato a bassa temperatura con lievito Akari Ogawa. L’aroma leggero ginjo e la vivace acidità, data dal lievito bianco, lo rendono piacevolmente equilibrato e facile da bere.|Vol: 13%|720ml

€ 69 bottiglia

Tipologia: Junmai|Junmai di grande equilibrio, prodotto con riso Kuranohana e fermentato a bassissime temperature per preservare la finezza aromatica in stile Ginjo. Il gusto è pulito, leggermente secco e con una punta di acidità sul finale. L’acqua dolce della sakagura Otokoyama Honten conferisce eleganza e un retrogusto nitido e raffinato.|Vol: 16%|720ml

€ 49

Tipologia: Junmai Ginjo|Un sake raffinato realizzato con il rinomato riso Omachi, che bilancia freschezza fruttata e sapori profondi e selvaggi. Il suo ricco umami e le delicate note lattiginose lo rendono perfetto per accompagnare piatti giapponesi ricercati, specialmente quelli con texture cremose o salse delicate. Un’esperienza armoniosa per una cucina di alta classe.|Vol: 16%|720ml

€ 60 bottiglia

Tipologia: Junmai Daijinjo|La cantina utilizza il riso sake Dewasansan, originario di Yamagata, per produrre un Junmai Daiginjo con un aroma di ananas e fragola. Dal gusto fruttato, leggermente acido, morbido e delicato, si distingue per un finale liscio e rotondo.|Vol: 15%|720ml

€ 75 bottiglia

Tipologia: Junmai Daijinjo|Un saké nobile prodotto con pregiato riso da saké immensamente lucidato al 23% della dimensione del chicco originale. Intense note fruttate che ricordano i fichi e i fiori bianchi con un accenno di riso al vapore. Con il suo gusto complesso, caratterizzato da una sottile dolcezza e acidità, questo saké ispira gli amanti del vino e del saké.|Vol: 15%|720ml

€ 170 bottiglia

Tipologia: Junmai Daijinjo|Un sake raffinato e versatile, ottenuto da riso Yamada-Nishiki raffinato al 45%. Aromi floreali e fruttati si fondono con una piacevole acidità e una struttura equilibrata, ideale da condividere durante cene eleganti. Perfetto con piatti di pesce crudo, tempura o cucina occidentale delicata, da servire fresco per un'esperienza di degustazione superiore.|Vol: 16%|720ml

€ 75 bottiglia

Tipologia: Junmai Daijinjo|Prende il nome dalla sua leggerezza e trasparenza. Prodotto con il riso per sake originale della prefettura di Yamagata, il Dewansansan, macinato in modo che rimanga solo il 50% del chicco. Il palato è leggero, fruttato e vivace, con una leggera nota di acidità, seguito da un finale dolce e morbido.|Vol: 14%|720ml

€ 70 bottiglia

Tipologia: Junmai Daijinjo|Anguria, melone verde e ananas aprono il bouquet olfattivo, poi caratterizzato anche da richiami all'albicocca e alle prugne secche. Il palato è fresco e sorprendentemente complesso, contraddistinto da una bella freschezza che richiama la buccia del pompelmo. Una bella morbidezza contribuisce a creare un palato bel bilanciato.|Vol: 15%|720ml

€ 130 bottiglia

Tipologia: Junmai Daijinjo|Il team di Tatenokawa è stato il primo a lucidare il riso a un sorprendente 18%. Questo è un Sake di classe mondiale con aromi meravigliosi e sapori impressionanti. La struttura setosa si esprime dolcemente sulla lingua, soprattutto se raffreddato. Una gemma rara e l'apice del lusso, occupa un posto d'onore nella line-up "Tatenokawa" come un fiore all'occhiello del sake.|Vol: 15%|720ml

€ 450 bottiglia

Tipologia: Junmai Ginjo|Con un’acidità delicata che si distingue in un sake Junmai Ginjo ben bilanciato, e che sprigiona aromi di moscato e lime, questo sake reintroduce il lievito Kyokai No. 12, che ha reso Urakasumi famoso in tutto il Giappone per esaltare i sapori distintivi del Ginjo, come banana, melone e mela verde.|Vol: 15-16%|720ml

€ 75 bottiglia

Tipologia: Junmai Ginjo|Sake da un bouquet aromatico floreale e fresco, con un gusto fruttato, vivace e pieno, con un finale elegante ma persistente.|Vol: 16%|720ml

€ 100 bottiglia

Tipologia: Junmai Daijinjo|Unico nel suo genere, questo Sakè è ideale da servire fresco in calici da vino bianco, per esaltarne la purezza aromatica e il sorso leggero e raffinato. Al naso offre sentori delicati ed eleganti, con note floreali e fruttate in evidenza. Al palato si percepiscono pere, lamponi e fragoline di bosco, con cenni di uva moscato sul finale. il sorso si rivela elegante, asciutto e leggero, dotato di incredibile equilibrio e armonia gusto-olfattiva.|Vol: 16%|720ml

€ 220 bottiglia

Tipologia: Junmai Daiginjo|Sake estremamente raffinato, aromi di melone, viole al naso. Sapori di crema, mandorla, banana al palato. Lungo e persistente.|Vol: 15%|720ml

€ 65 bottiglia

Tipologia: Yamahai Muroka Genshu|Il colore giallo pallido sfocia in un aroma medio-intenso, ricco e vivace di prugna, scorza d'arancia, cioccolato, pesca, banana e noci. Con una profondità succosa e complessa di sapore e ampio umami.|Vol: 19%|720ml

€ 150 bottiglia

Tipologia: Junmai Daiginjo|Sake molto pregiato, viene utilizzato una rara tecnica di pressatura per imbottigliare (fukurou tsukuri), dona al Sake un'immensa freschezza e un grande bouquet di aromi raffinati di frutta a polpa bianca, dal gusto secco e molto equilibrato.|Vol: 15%|720ml

€ 100 bottiglia

Tipologia: Junmai Daiginjo|Sake cremoso, morbido, elegante e rotondo in bocca. Ottimo per piatti raffinati come sashimi e piatti di pesce delicati.|Vol: 16%|720ml

€ 130 bottiglia

Tipologia: Fruit Sake|Il Kodakara Mango Liqueur è una speciale edizione di liquore fruttato, realizzato con lussuosi mango Alphonso della regione di Yamagata. Ha un gusto ricco, fruttato e una consistenza densa, simile a un dessert. Perfetto servito liscio o con ghiaccio, offre un equilibrio ideale tra dolcezza e acidità, con un tocco esotico tropicale.|Vol: 8%|720ml

€ 78 bottiglia|€ 13 calice

Tipologia: Fruit Sake|Liquore leggero allo zenzero, aroma pungente e speziato, gusto rinfrescante e peperino, tipiche caratteristiche dello zenzero. Ideale come digestivo.|Vol: 8%|720ml

€ 78 bottiglia|€ 13 calice

Tipologia: Fruit Sake|Il Kodakara Yuzu è un Sake alla frutta fresco e pungente della sakagura Tatenokawa, nella prefettura di Yamagata. Prodotto derivato dalla fermentazione del riso con un' aggiunta di succo di Yuzu, un tipo di agrume autoctono giapponese. Aroma di bergamotto, limone, pompelmo, cedro.|Vol: 8%|720ml

€ 78 bottiglia|€ 13 calice

Tipologia: Fruit Sake|Liquore a base di prugne giapponesi di qualità fatto con sake di qualità. Molto equilibrato nel gusto tra l’acidità e la dolcezza naturale delle prugne.|Vol: 8%|720ml

€ 68 bottiglia|€ 12 calice

Tipologia: Fruit Sake|Un liquore dal colore rosso vivo e dal gusto agrodolce, caratterizzato dall'inconfondibile aroma dello shiso rosso , una pianta orientale simile al basilico con note che richiamano anice, menta e agrumi. Un'esperienza unica che richiama i sapori autentici del Giappone.|Vol: 9%|720ml

€ 60 bottiglia|€ 12 calice

Tipologia: Junmai Genshu|Sake dolce che viene invecchiato in fusti di legno tradizionali (taru), con note di legno, caramello e tabacco. Ideale come digestivo.|Vol: 17.8%|720ml

€ 85 bottiglia|€ 12 calice

Prodotto unicamente con riso, acqua e fermenti naturali. Gusto intenso, corposo e ricco di umami.

Ottenuto da riso raffinato al 60%. Caratterizzato da eleganti note di frutta fresca e fiori. Sapore morbido e armonioso. Va servito freddo.

Il vertice della produzione: riso raffinato fino al 50% o più. Profumo intenso e complesso, gusto vellutato e di straordinaria raffinatezza. Servito freddo in calice.

Prodotto con riso levigato al 70% e una goccia di alcol purissimo che ne esalta la freschezza. Corpo leggero, finale pulito e molto beverino.

Leggermente velato e dall'aspetto lattiginoso per la presenza di micro-sedimenti di riso. Morbido, cremoso e piacevolmente dolce. Servito ben freddo.

Il sake può essere gustato freddo, a temperatura ambiente o caldo, in base al tipo e alla stagione. Si abbina perfettamente a sushi, sashimi e piatti di pesce, ma anche a carni e dessert.

Ogni bottiglia di sake racconta una storia di cultura, territorio e passione artigianale. Scopri il gusto del Giappone con la nostra selezione esclusiva!