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Delicati gamberi argentini in tempura, accompagnati da maionese giapponese, shichimi e jalapeno.

Carpaccio Speciale (per due persone): Selezione di salmone, tonno e branzino con tartarine di tonno e salmone, scampi freschi, ponzu artigianale e pomodorini.

Ravioli artigianali ripieni di gamberi, preparati in casa.

Con avocado, tartufo nero, ikura e sale nero di Cipro, affumicato a freddo per esaltarne eleganza e profondità aromatica.

Internamente branzino in tempura, rivestito da branzino passato in olio Evo, ponzu e granella di pistacchio.

Bignè di sushi: creazione ispirata ai Gunkan, con abbinamenti ricercati che esprimono l'eleganza della cucina giapponese.

Carbonaro nero d'Alaska marinato con salsa miso e verdure di stagione grigliate.

Un dolce da condividere in due, a scelta nel menù

€ 190 per due persone

Un raffinato scrigno di legno custodisce riso sushi sormontato da tartare di Otoro e caviale di storione Baikal (10g), impreziosito da uovo di quaglia. Da gustare componendo con alga nori, accompagnato dalla nostra salsa speciale.

€ 32

Pregiato caviale ottenuto dallo storione Osetra, apprezzato per i suoi grani di medie dimensioni e la texture setosa. Al palato rivela note eleganti di nocciola, burro e mare, con un finale lungo e delicatamente sapido.

€ 25  (10g)|€ 65  (30g)

L’Otoro o la ventresca è la parte più grassa e pregiata del Tonno situato nell’addome del pesce. È caratterizzata da colore chiaro, aspetto marmorizzato e gusto ricco. (10 fette)

€ 32

Fagiolini freschi avvolti in una pastella tempura dorata, sottile e ariosa. Accompagnati da una delicata e cremosa maionese artigianale con il nero di seppia e tartufo.

€ 10

Ostrica irlandese a crescita lenta, affinata 36 mesi tra le acque pregiate di Clew Bay e la foce del fiume Slaney. Ricoperta da petali d’oro edibile 18 kt, si distingue per la carnosità e il gusto unico. Al palato: mare aperto, poi zucchero di canna e nocciola.

€ 10

Assortimento di 2 Ostriche Regal Or Irlanda, 2 Scampi Irlandesi , 2 Gamberi Rossi di Mazara del Vallo Sicilia , 2 Capesante Hokkaido.

€ 45

Carpaccio di Ricciola del Pacifico, servito con salsa Yuzu Miso, granella di Alga Nori e Jalapeño.

€ 20

Carpaccio di manzo nobile giapponese A5, leggermente fiammato servito con battuta di pomodorini freschi, tartufo nero estivo e salsa orientale

€ 26

Fagottino di riso impanato croccante accompagnato con tartare di tonno, anguilla caramellata, perle di riso soffiato, erba cipollina, avvolto da alga nori (4 pezzi)

€ 22

Piovra cotto a bassa temperatura accompagnato con una vellutata di zucca, olio allo Shiso, Shicimi e Salicornia croccante

€ 25

Gamberetti Argentini in tempura con maionese giapponese e wasabi, shichimi e jalapeño

€ 19

All’interno, tempura di gambero croccante e avocado; all’esterno, ricciola del Pacifico e tartare di capesante, completato da salsa jalapeño piccante e un tocco di kizami wasabi (8 pezzi)

€ 32

Al suo interno la Tartar di ricciola speziato, avocado, rivestito da capesante marinati con salsa miso e passion fruit, tobiko e sfere di riso soffiato (8 pezzi)

€ 21

Tempura di asparago fragrante e avocado avvolto da carne di Wagyu A5, fois gras scottato alla fiamma, cubetti di pomodoro fresco, shiso e salsa Niwa (8pezzi)

€ 40

Capesante con wagyu A5 e foie gras scottato alla fiamma, alga nori e soia|1 pezzo

€ 10

Autentico wasabi fresco Japonica, grattugiato al momento per sprigionare il suo aroma unico e la sua piccantezza raffinata. Coltivato nelle fresche acque cristalline della prefettura di Shizuoka in Giappone, questo wasabi offre una nota delicata e complessa, diversa dalla versione commerciale. Un’esperienza autentica per i palati più esigenti

€ 7

Il Kizami Wasabi è il gambo fresco di wasabi tagliato e marinato nella salsa di soia, utilizzato in cucina. Una nuova esperienza per molti, sorprendentemente croccante, con un sapore e una piccantezza ben equilibrati.

€ 3

Carpaccio speciale (per 2 persone): un'elegante selezione di salmone, tonno e branzino, accompagnate da delicate tartarine di tonno e salmone servite al cucchiaio. Il piatto è completato da due scampi freschi e impreziosito dalla nostra salsa di ponzu artigianale e pomodorini freschi, per un tocco di freschezza e sapore unico.

€ 36

Sfogliatine croccanti serviti con tonno tartufato, pomodorini freschi essiccati, besciamella e tobiko

€ 16

Carbonaro nero d'Alaska marinato con salsa miso e verdure di stagioni grigliate.

€ 36

Manzo nobile giapponese della prefettura di Kagoshima (100gr) servite con verdure grigliate di stagione

€ 60

Granchio reale servita su crema di avocado, impreziosita da kizami wasabi, pregiato ikura, una punta di maionese spicy e una croccante granella di pistacchio.

€ 46

Sette assaggi del mare: un percorso raffinato attraverso varietà pregiate di pesci e crostacei, ciascuno esaltato da una salsa artigianale studiata per valorizzarne le note uniche.

€ 26

Capesante avvolte con ventresca di tonno. Gamberi rossi di Mazzara del Vallo, Ikura, Katsoubushi e Tartufo

€ 24

Pesce misto scottato con olio evo e salsa ponzu

€ 26

Dadolata di ricciola, orata, capesante e gambero argentino marinati in un fresco estratto di agrumi, accompagnati da cipolla rossa di Tropea, peperoncino fresco, dolci pomodori datterini e crema soffice di zucca

€ 20

Accompagnato da avocado, tartufo nero, sale nero di Cipro, ikura, affumicato a freddo in quercia di melo.

€ 20

Involtini di gamberi fritti servito con salsa al pomodoro piccante.

€ 12

Baccelli di soia verdi bolliti

€ 7

Baccelli di soia verdi saltati con peperoncino, soia e chimichi.

€ 8

Capesante avvolte da pasta filo croccante servite in una riduzione di miele

€ 12

Fagiolini freschi avvolti in una pastella tempura dorata, sottile e ariosa. Accompagnati da una delicata e cremosa maionese artigianale con il nero di seppia e tartufo

€ 10

Tempura di fiori di zucca e Philadelphia avvolto da salmone scottato alla fiamma con maionese piccante, salsa teriaki e granella di pistacchio

€ 16

Involtino con verdure fragranti in salsa agrodolce

€ 10

Insalata con carpaccio misto scottato in olio extravergine.

€ 16

Insalata di alghe giapponesi leggermente piccanti.

€ 8

Alghe Wakame servito con dressing di carote artigianale, aceto di riso e sesamo.

€ 7

Zuppa di miso con alghe wakame e tofu

€ 5

Tartar di gamberi rossi di Mazzara servito con Frutto della Passione, salsa ponzu e mango, ikura,olio evo

€ 19

Salmone, salsa al mango e passion fruit e Ikura|Tonno, salsa ponzu e kizami wasabi|Ricciola,salsa rucola e granella di pistacchio.

€ 23

Completato con uova di quaglia, scaglie di tartufo nero e salsa ponzu.

€ 20

Servita su letto di crema di edamame, rucola, pistacchio croccante, punta di aceto balsamico e salsa chili.

€ 19

Accompagnato con caviale di ikura, salsa di pomodorini ciliegini freschi e ponzu.

€ 16

Tonno fresco scottato al flambé con fois gras servito con una riduzione di soia aromatizzata al wasabi|8PZ

€ 22

Delicato carpaccio di gamberi argentini con salsa ponzu allo Yuzu, tobiko e guarnizione di mandarino fresco giapponese

€ 19

Carpaccio di filetto di angus scottato con salsa Niwa

€ 20

Ripieni di carne di manzo giapponese A5, accompagnato con tartufo nero pregiato.

€ 19

Ripieni di merluzzo nero dell'Alaska, servite con salsa miso

€ 19

€ 15

€ 14

Con besciamella, pasta filo, chimichi e caviale di salmone (4pezzi)

€ 22

Tonno scottato in crosta di sesamo, salsa Teriyaki e crema di patate (6 pezzi)

€ 23

Filetto di branzino avvolto in una croccante panatura di Panko dorato, servito su un letto di verdure croccanti di stagione.

€ 23

Filetto di branzino cotto delicatamente al vapore, accompagnato da salsa allo champagne, miso aromatico, un tocco di salsa di soia e limone.

€ 23

Verdure miste di stagione

€ 12

Riso saltato con gamberi e verdure.

€ 14

Pasta (di grano saraceno) saltata con verdure e gamberi e Katsuobushi

€ 17

Pasta (di grano saraceno) saltata con verdure e guarnita da bottarga.

€ 17

Pasta (di farina di grano duro) saltata con verdure e gamberi e Katsuobushi.

€ 18

Tempura di fiori di zucca ripieni con battuta di gamberi (4 Pezzi)

€ 18

Gamberi argentini in tempura accompagnato con maionese giapponese, sichimi e jalapenò.

€ 19

Fiore di zucca avvolto da tempura di branzino servito con salsa di mango e soia, leggermente piccante.

€ 18

Gamberoni e verdure.

€ 18

Tempura di gamberi e maionese ricoperto con avocado e astice flambé. (8 pezzi)

€ 32

Spicy tuna, avocado, con tartar di toro, kizami wasabi, caviale di storione e foglia d’oro. (8 pezzi)

€ 26

Branzino in tempura ricoperto da branzino scottato ad olio Evo e granella di pistacchio. (8 pezzi)

€ 24

Gambero lesso, avocado, cetriolo ,maionese , ricoperto con capesante e una punta di Kizami wasabi fresco (8pezzi)

€ 19

Granchio Reale, avocado, mango, salsa rucola, caviale di storione e foglie d'oro

€ 46

Spicy tuna servito con crema avocado, carpaccio di tonno, kizami wasabi e granella di pistacchio

€ 23

Zucchine marinato e avocado ricoperto da capesante, gamberi di Mazara del vallo e tartufo. (8 pezzi)

€ 22

Gambero lesso, avocado ricoperto con tonno e capesante scottati alla fiamma, maionese piccante servito con salsa rucola,tobbiko. (8 pezzi)

€ 22

Gambero in tempura, ricoperto di ricciola, servita con jalapeño, pomodorino secco e salsa yuzu miso

€ 24

Fiore di zucca in tempura ricoperto da pesce misto e avocado con salsa al sesamo

€ 22

Internamente salmone e gambero cotto rivestito da salmone passato alla fiamma condito con zest di yuzu e ikura

€ 22

Spicy salmon, avocado, con scampi, tobiko e yuzu

€ 20

Tempura di asparago fragrante, avocado, rivestito da pesce misto scottato in olio evo e salsa niwa

€ 24

Tempura di gamberi con spicy salmon e philadelphia.

€ 18

Tonno e avocado con spicy tuna, maionese piccante e granella di tempura. (8 pezzi)

€ 22

Anguilla giapponese grigliata avvolta con avocado e tobikko. (8 pezzi)

€ 20

Spicy salmon avvolto con salmone e avocado – scaglie di mandorle. (8 pezzi)

€ 18

Avocado e Philadelphia avvolti con pasta filo, maionese piccante, Spicy salmon. (5 pezzi )

€ 12

Tempura di gamberi con avocado, foie gras e salsa al miele. (8 pezzi)

€ 21

Tempura di gamberi, avocado, ricoperto con gamberi lessi, salsa chili piccante e teriyaki (8 pezzi)

€ 20

Salmone e philadelphia, avvolto da avocado perle di ikura e salsa al miele (8 pezzi)

€ 18

Tempura di gamberi e maionese ricoperto con avocado, spicy salmon e pasta filo. (8 pezzi)

€ 19

Salmone, mango selezionato e Philadelphia, ricoperto da mango fresco e salsa al mango (8 pezzi)

€ 17

Nido, Salmon, Vulcano, Light, New tiger. (21 pezzi)

€ 45

una selezione di sette nigiri preparati con pesce fresco e di qualità, ognuno valorizzato da ingredienti scelti per esaltare l'arte della tradizione giapponese. (7 pezzi)

€ 23

Nigiri misto con salsa ponzu, scottati in olio extravergine d’oliva. (7 pezzi)

€ 24

Bignè di sushi: una creazione esclusiva ispirata ai Gunkan, con combinazioni ricercate di sapori e texture che celebrano l'eleganza della cucina giapponese in ogni boccone. (8 pezzi)

€ 28

(15 pezzi)

€ 33

(12 pezzi)

€ 29

Pesce misto. (12 fette)

€ 28

Salmone (12 fette)

€ 19

(8 pezzi)

€ 35

Foie gras, erba cipollina scottato alla fiamma (1 pezzo)

€ 7,5

Ventresca Tonno e Wasabi fresco (1 pezzo)

€ 6

Anguilla glassata, flambé con sesamo 1 pezzo)

€ 4,5

Gambero in tempura e teriyaki (1 pezzo)

€ 3,5

Servito con Yuzu (1 pezzo)

€ 4

Servito con avocado (1 pezzo)

€ 3

Servito con Yuzu kosho (1 pezzo)

€ 4

Servito con paté di pomodorini e capperi (1 pezzo)

€ 3

Servito con Kizami Wasabi (1 pezzo)

€ 5

Servito con caviale di salmone, aceto balsamico, erba cipollina (1 pezzo)

€ 3,5

Servito con Yuzu (1 pezzo)

€ 3

Con zest lime (1 pezzo)

€ 5

Scottato flambé, crema miso tartufo e erba cipollina (1 pezzo)

€ 4

Capasanta, lime e sale maldon (1 pezzo)

€ 5,5

Servito con yuzu (1 pezzo)

€ 5,5

Capesante con Wagyu A5 e fois gras scottato alla fiamma, alga croccante e soia|1 pezzo

€ 10

Con caviale di storione e foglia d’oro. (1 pezzo)

€ 7,5

Con kizami wasabi.

€ 5,5

€ 4

Maionese piccante e granella di pistacchio

€ 4,50

Salmone con uova di quaglia e tartufo.

€ 5,5

€ 6

Branzino con gambero rosso e philadelphia.

€ 5

avocado e salsa teriaki

€ 6

€ 4

€ 4

€ 4

Involtini di verdure fragranti in salsa agrodolce

€ 10

Zuppa di miso con alghe wakame e tofu

€ 5

Insalata di alghe giapponesi leggermente piccanti

€ 8

Alghe Wakame servito con l'estratto di carote fatto in casa, soia,aceto di riso e semi di sesamo

€ 7

Baccelli di soia verdi bolliti

€ 7

Baccelli di soia verdi saltati con peperoncino, soia e chimichi.

€ 8

Verdure miste di stagione al wok

€ 14

Riso saltato con verdure e uovo

€ 14

Pasta ( di grano saraceno) saltati con verdure

€ 17

Pasta (di grano duro) saltati con verdure

€ 18

Verdure miste fritte con pastella

€ 14

Zucca in tempura e maionese ricoperto con avocado (8pezzi)

€ 16

Fiore di zucca in tempura,maionese e ricoperto con avocado, salsa al sesamo (8pezzi)

€ 16

6 pezzi

€ 8

€ 3

Bigne di riso avvolto da zucchina ed avocado sopra

€ 4