La Carta

Vitello e salsa tonnata, gocce di fondo, olio allo spinacino, polvere di capperi

€ 19

Uovo fondente, vellutata e chips di Topinambur, fonduta di stracchino di capra, tartufo nero

€ 20

Lingua di vitello laccata al suo fondo, crema e lamelle di cavolfiore

€ 18

Insalata di foglie, Salvacremasco, mela caramellata, rapanelli e sedano rapa in agro, nocciole IGP, estratto di barbabietola

€ 14

Selezione di salumi piemontesi, giardiniera di verdure croccanti

€ 15

Plin di vitello al fondo di arrosto

€ 20

Pasta Mista mantecata, riduzione di Barbera, Stracchino di Capra e salsiccia al finocchietto

€ 18

Risotto Carnaroli Riserva San Massimo, Funghi di bosco, burro affumicato, composta di mele, fondo di gallina

€ 20

Tagliatelle ai 50 tuorli, ragù bianco di coniglio, timo, limone

€ 18

Guancia di vitello in lenta cottura, zucca in agro e finocchietto fondente

€ 26

Coniglio farcito, Foie gras ed erbette, purè affumicato, porro confit

€ 26

Costolette d’agnello, patata rossa al vapore in doppia salsa, bietoline

€ 28

Capesante, essenza di Bollicine, zuppa di cipolle, barbabietola

€ 26

€ 20

Pera cotta, croccante alla nocciola e sorbetto al Fondente

€ 12

Cremoso ai 2 cioccolati, salsa al frutto della passione

€ 10

Tiramisù al caffé, Seirass, salsa alla nocciola

€ 10

Zabaione al Moscato d’Asti, Savoiardi fatti in casa

€ 10

Gelato alla Vaniglia, amarene di Cantiano sciroppate, Rum

€ 8

Sorbetto ai Frutti rossi

€ 7

€ 10

€ 3