Specialità del momento
Riccio di Mare della Galizia accompagnato da tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo, ikura
€ 15
Manzo wagyu fiammato con salsa ponzu al tartufo
€ 75
Tartare di granchio reale, julienne di cetriolo e avocado, dressing ringo ponzu.
€ 35
Carpaccio di gambero rosso di Mazara del Vallo, scaglie tartufo nero e crema al tartufo
€ 33
Tartare di scampi, Foie Gras
€ 35
Ceviche di branzino con salsa a base di agrumi yuzu, lime, dry miso coriandolo
€ 20
Trilogia di ostriche Gillardeau: ikura, in tempura e gambero rosso con shiso
€ 21
Riso croccante, crema avocado, tartare di salmone e tonno speziato, ricciola
€ 25
Ventresca di tonno in cracker di alga nori, crema all’uovo e ikura
€ 35
Alga nori in tempura, tonno, ricciola , togarashi e dressing al sesamo
€ 21
Carpaccio di Scampi scottato con olio al sesamo e salsa Yuzu-soia
€ 26
Millefoglie di capasanta, jamon iberico, jalapeno, coriandolo, salsa di miso yuzu con dressing al coriandolo
€ 24
Involtino di ventresca di tonno e gambero rosso di Mazara del Vallo, caviale Kaluga Amur, dressing karashi, tartufo
€ 30
Tagliatella cruda di tonno, ikura , polvere di yuzu e dashi
€ 20
Carpaccio di tonno scotatto con foie gras e mayo al tartufo
€ 26
Sashimi di salmone scottato, asparagi al vapore, uova di salmone salsa Karashi sumiso
€ 18
Assortimento di 6 ostriche, 2 chele King Crab, 2 scampi, 2 gamberi rossi, 2 sashimi toro, 2 capesante al naturale, 4 ricci di mare, 20g Caviale Kaluga Amur
€ 160
Antipasti
Scampo di Mazara del Vallo con salsa passion fruit
€ 7
Tempura di calamaro, jalapenos lime
€ 18
Stick di gamberi con edamame avvolti in pasta croccante e salsa piccante
€ 15
Insalata di alghe miste e misticanza con dressing al sesamo
€ 15
Misticanza di astice con dressing al sesamo , yuzu e tobiko
€ 30
Sashimi accompagnato da misticanza di stagione, dressing al sesamo
€ 17
Nido di carbonaro nero dell’alaska avvolto in pasta filo e maionese al wasabi
€ 24
Assaggi al cucchiaio selezionati dallo chef
€ 25
Gambero argentino in pasta kataifi croccante e spicy mayo
€ 14
Baccelli di soia
€ 8
Baccelli di soia piccanti
€ 9
Sale Maldon , scaglie tartufo
€ 10
Pesce crudo, tritato fine al coltello
Tartare di salmone, ikura, salsa ponzu
€ 18
Tartare di ventresca di tonno, caviale Kaluga Amur e salsa ponzu
€ 28
Tartare di ricciola, salsa ponzu, jalapeno e coriandolo
€ 19
Tartare di tonno, caviale Kaluga Amur, salsa ponzu
€ 20
Dadolata di ricciola con pomodoro camone, salsa di miso allo yuzu e avocado
€ 22
Tartare di Gambero Rosso di Mazara del Vallo, Caviale accompagnata da dressing Yuzu Tartufo
€ 28
Battuta di manzo nobile giapponese con i suoi condimenti
€ 28
Pesce crudo, tagliato fine al coltello
Carpaccio di salmone, ricciola, capasanta e ikura, scottato con olio al sesamo e yuzu soia
€ 26
Carpaccio di dentice , dressing di ponzu
€ 20
Carpaccio di ricciola, jalapeno, salsa ponzu
€ 26
Carpaccio di gamberi rossi di Mazara del Vallo scottati con olio al sesamo e salsa yuzu-soia
€ 26
Branzino, tonno e salmone con i suoi condimenti
€ 24
Possibilità di aggiunta caviale kaluga:
€ 50 20g|€ 120 50g
1 pz. a porzione
Ventresca di salmone
€ 5
Salmone
€ 4
Branzino
€ 4
Tonno
€ 5
Ricciola
€ 5
Dentice
€ 5
Mazzancolla del mediterraneo cotta
€ 6
Berice
€ 6
Gambero rosso di Mazara del Vallo
€ 7
Calamaro
€ 6
Nigiri di astice
€ 7
Anguilla
€ 6
Manzo giapponese A5
€ 8
Ventresca di tonno grasso
€ 7
Ventresca di tonno medio grasso
€ 7
Capasanta
€ 6
Scampo di Mazara del Vallo
€ 6
Scampo di Mazara del Vallo
€ 7
Uova di salmone
€ 6
Sgombro
€ 4
Riccio di mare
€ 8
Special Nigiri
Wagyu A5 scottato e Foie Gras
€ 10
Nigiri di astice scottato con olio al sesamo , erba cipollina e zenzero
€ 8
Salmone scotatto e uova di salmone
€ 5
Nigiri di capasanta con jamón iberico, jalapeno
€ 7
Gambero rosso di Mazara, tartare di capasanta, zest di lime
€ 8
Ricciola, tartare amaebi, yuzukosho e coriandolo
€ 5
Scampo di Mazara del Vallo, con tartare di akazaebi e tobiko
€ 7
Granchio reale, spicy mayo e riso croccante
€ 8
Tonno e foie gras scottato
€ 7
Wagyu A5 , uni , caviale
€ 10
calamaro , shiso, lime
€ 6
Ventresca di tonno e caviale Kaluga amur
€ 8
Anguilla, foie gras, sansho pepper e salsa unagi
€ 7
1 pz. bignè di sushi
Selezione 5 bignè di sushi
€ 28
Salmone, uova di quaglia, uova di salmone, erba cipollina
€ 5
Ricciola, tartare di astice, tobiko e wasabi
€ 9
Alga nori, tartare di ventresca di tonno e copertura di caviale Royal Oscietra
€ 18
Bignè con riccio di mare, uova di salmone e shiso
€ 9
Bignè con riccio di mare e shiso
€ 7
Alga nori, uovo di quaglia pochè, maionese al tartufo
€ 6
Salmone, granchio reale, maionese e tobiko
€ 6
Tonno, tartare tonno con spicy mayo e negi
€ 5
Salmone, tartare di salmone, spicy mayo e negi
€ 4
Zucchina scottata, tartare di King crab, maionese e tobiko
€ 5
Ricciola, tartare di scampo, caviale Kaluga Amur
€ 7
Salmone e uova di salmone
€ 5
Ventresca di tonno, tartare di capasanta e gambero rosso Mazara del Vallo
€ 7
Ventresca di tonno, tartare di toro con caviale Kaluga Amur
€ 8
Toro, uni, ikura e nikiri soy
€ 9
Daikon, crema di avocado
€ 4
Tartare di wagyu con I suoi condimenti
€ 9
Gambero rosso di Mazara del vallo, ricciola e kizami yuzu
€ 7
Composizione di pesce crudo, con o senza riso
13 fette di pesce misto
€ 33
Chirashi selezionato dallo chef
€ 30
5 Nigiri selection
€ 25
5 Nigiri special
€ 30
5 Nigiri, 7 sashimi e 6 hosomaki
€ 40
21 fette di pesce pregiati
€ 50
Possibilità di aggiunta caviale kaluga:
€ 50 -20g|€ 120 -50g
Maki roll con riso e pesce crudo. 8 Pz
Tartare di salmone, avocado, uova di salmone e salsa teriyaki
€ 24
Tartare di ventresca di tonno, wasabi fresco
€ 28
Tonno, avocado e sesamo
€ 18
Salmone e avocado
€ 17
Gambero in tempura, salmone pasta kataifi e salsa teriyaki
€ 24
Salmone spicy, avocado , croccante tempura e salsa teriyaki
€ 24
Tartare di ricciola, carpaccio di capasanta, gambero rosso, olio al coriandolo
€ 26
Tartare di capasanta con tempura croccante, maionese al tartufo, dressing jalapeno
€ 26
Gambero in tempura ,asparagi, involtino di salmone scottato all'olio con erba cipollina e zenzero
€ 25
Anguilla caramellata, avocado, sesamo e salsa anguilla
€ 24
Granchio reale, avocado, cetrioli, maionese e sesamo
€ 35
Salmone, sesamo, salsa spicy mayo, negi
€ 22
Salmone, avocado e creamy cheese, tempura croccante
€ 22
Gambero in tempura, tobiko, pasta kataifi e salsa teriyaki
€ 20
Fiori di zucca farciti in tempura, carpaccio di tonno e kizami wasabi
€ 20
Tonno, sesamo e salsa piccante, negi
€ 22
Ricciola, avocado, carpaccio di pesce misto
€ 23
Gambero in tempura, avocado, capasanta in pastella croccante e spicy mayo
€ 25
Tempura di gamberi, tartare di salmone speziato, lamelle di fiori di zucca in tempura, uova di salmone e salsa teriyaki
€ 24
Tempura di granchio morbido, avocado, daikon esterno
€ 23
Gambero in tempura, carpaccio di pesce misto scottato, olio al sesamo e yuzu soia
€ 25
Uramaki Special
Riso croccante con tartare di astice flambato, tartare di ventresca di tonno rosso
€ 32
Chutoro, avocado, foie gras scottato
€ 32
Ricciola, crema al tartufo, cetriolo
€ 30
Carpaccio di scampi, tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo scottato in salsa yuzu soia
€ 30
Rotolino dello chef
€ 35
Ricciola, avocado e jalapeno
€ 27
Avocado e cetriolo, anguilla con foie gras scottato, salsa unagi
€ 27
Ricciola, avocado, carpaccio di Scampi, Jalapenos
€ 26
Capasanta di Hokkaido aburi, Ikura e avocado
€ 26
Astice intero scottato all'olio di sesamo, yuzu soia, avocado, erba cipollina e zenzero
€ 56
Capasanta di Hokkaido, gambero rosso Mazara del Vallo, Ikura, riccio di mare della Galizia e Kizami Wasabi
€ 30
Alga Nori in tempura, granchio reale e caviale
€ 60
Asprago, bocconcini di gamberi in tempura e spicy mayo
€ 22
Tempura di gamberi, astice scottato alla fiamma, spicy mayo e tobiko
€ 33
Tonno, tartare di ventresca di tonno, capasanta, negi, caviale Kaluga Amur
€ 36
Tartare di pesce bianco , carpaccio di gambero rosso scotatto, erba cipollina e zenzero
€ 30
Tartare di gambero rosso di Mazara del vallo e avocado, ventresca di tonno
€ 32
Granchio Reale, Caviale Kaluga Amur, crema avocado
€ 60
Manzo Wagyu scottato, asparago, tartufo
€ 45
Temaki
Cracker di alga nori , anguilla con salsa kabayaki
€ 14
Cracker di alga nori, tartare di toro , erba cipollina
€ 16
Hosomaki
rotolini con salmone
€ 12
rotolini con tonno
€ 13
rotoloni con salmone piccante e negi
€ 13
rotoloni con tonno e spicy mayo
€ 13
rotolini con ventresca di tonno e negi
€ 16
rotolini con avocado
€ 11
rotolini con cetriolo
€ 10
rotolini con anguilla e cetriolo
€ 14
rotolini con ricciola, jalapeno, coriandolo
€ 12
4 pz. di ravioli alla carne passati alla griglia
€ 15
Ravioli di Manzo nobile giapponese A5 alla griglia
€ 26
Pregiato carbonaro dell'Alaska , leggermente piccante
€ 24
Brodo di miso con alga, tofu e erba cipollina
€ 5
5 pz. di ravioli misti al vapore
€ 22
Pasta cristallo, granchio reale d'Alaska
€ 20
4 pz. di ravioli al vapore in pasta cristallo, con ripieno di gambero e bambù Xiaoshan
€ 17
4 pz. di ravioli al vapore ripieni di capasanta
€ 22
4 pz. di ravioli al vapore con pasta al nero di seppia, calamari e sedano
€ 15
4 pz. di ravioli di verdure in pasta cristallo con ripieno di verdure
€ 12
4 pz. di ravioli al wagyu e tartufo
€ 26
Spaghettoni di farina saltati, verdura croccante e gamberi
€ 18
Riso al Wok con pregiato granchio reale dell'Alaska e tobiko
€ 26
Pasta di grano saraceno saltata con verdura croccante e calamaro
€ 18
Verdure miste
€ 12
Pesce e verdura in pastella e fritto
Mazzancolla e verdure di stagione
€ 20
Tempura di Branzino
€ 25
Bocconcini di gamberi in tempura e spicy mayo
€ 23
Scampo di Mazara del Vallo, amazu ponzu, jalapeno
€ 26
Granchio dal guscio morbido
€ 20
Selezione di verdure di stagione
€ 17
Gamberi in pastella di tempura
€ 24
ROBATA che significa “focolare” è specializzato nella cucina giapponese a carbone. Una tradizione introdotta per la prima volta dagli antichi pescatori che utilizzavano scatole di carboni ardenti per scaldare il cibo mentre raccoglievano il pescato del giorno. 2 pz. di spiedini cotti sulla carbonella
Pollo caramellatto e cipollotto
€ 16
Wagyu e Jalapeno con dressing di wafu
€ 35
Capasanta, pomodoro e dressing wafu
€ 18
Asparagi con salsa wafu e sesamo
€ 12
Mais marinato al miso
€ 10
Funghi Shitake, mirin e dressing di wafu
€ 10
Robata di pesce
Pietanze di pesce cotte sulla carbonella
Astice cotto su carbonella con peperoncino verde e shiso
€ 40
Chela di granchio reale, panko croccante
€ 60
Salmone glassato con soia e cetriolo
€ 24
Gambero rosso atlantico e lime
€ 40
Anguilla cotta sulla carbonella e foie gras
€ 35
Carbonaro nero dell’Alaska laccato al miso
€ 35
Ventresca di tonno scottato sulla carbonella e wasabi fresco
€ 35
Robata di carne
Scotatta su carbonella e set di verdure di stagione
€ 75
Angus e daikon ponzu
€ 35
Il fiore di loto simboleggia una via verso il paradiso: nasce dal fango il mondo degli uomini contaminato dalle impurità attraversa l’acqua, il difficile cammino verso l’illuminazione per poi affiorare e sbocciare in tutta la sua bellezza, il paradiso.
