菜单

生蚝和鱼籽酱

Ostriche Gillardeau servite con caviale Kaluga Amur, sfere di soia e aceto di riso, finger lime, gel al coriandolo

27  3 pz

西西里红虾咸蛋黄酱椰香奶沙

Gamberi rossi di Mazara del Vallo, crema al cocco, crumble morbido al cocco e lime candito

26

腌制三文鱼

Salmone marinato, salsa alla soia e lime, zest di lime e passion fruit

19,50

生和牛鞑靼

Tartare di Wagyu battuta al coltello, salsa alla soia gialla fermentata, gel di cipollotto, salsa all’uovo, semi di senape, zest di lime e chips di wanton

35

鲍鱼

Abalone a lunga cottura, riduzione di brodo tradizionale, caviale Kaluga Amur, mantou con sticky rice

22

鹅肝排 鹅肝酱 糖醋洋葱 豆奶油和榛子

Scaloppa di foie gras e la sua salsa, cipolla agrodolce con aceto di lamponi, maionese vegana di soia e nocciole

28