我们的代表性 10 道菜菜单。 菜单仅适用于整桌 - 135€ pp
迎宾小点
生蚝和鱼籽酱
Ostrica Sorlut servita con caviale Kaluga Amur, sfere di soia e aceto di riso, finger lime e gel al coriandolo
西西里红虾咸蛋黄酱椰香奶沙
Gamberi rossi di Mazara del Vallo, crema al cocco, crumble morbido al cocco e lime candito
鲍鱼
Abalone a lunga cottura, riduzione di brodo tradizionale, caviale Kaluga Amur
点心
Selezione di ravioli: capesante, branzino, astice, edamame e tartufo nero, salmone e wasabi, brasato con wagyu
帝王蟹蛋白烩粉丝
Spaghetti di soia saltati con polpa di king crab, asparagi, bianco d’uovo e tobikko
香脆鱿鱼丝老干妈炒秋葵陈醋珍珠
Ciuffi di calamari del mediterraneo, tentacoli croccanti al pepe di Sichuan, okra saltata con Lao Gan Ma, perle di aceto di riso
鲜味黑蒜脆皮乳猪
Pancia di maialino da latte croccante, salsa all’aglio nero e composta di mele
甜点前奏
甜点
Degustazione vini in abbinamento al menu degustazione signature
Per un'esperienza ancora più completa vi suggeriamo il percorso di abbinamento consigliato dal nostro Sommelier. Ad ogni piatto viene dedicato un calice di vino da 5 cl. - 75€ per persona
Franciacorta DOCG ExtraBrut : Camossi, s.a.
Jerez Fino En Rama "Cruz Vieja" : Faustino Gonzales
Verdicchio di Matelica " Grillì" 2021 : Villa Collepere
Vermentino di Gallura DOCG " FUNTANALIRAS" 2022 : Cantina del Vermentino di Monti
Roero Arneis Riserva "Perdaudin" 2020 : Angelo Negro e Figli
Chardonnay Aldo Adige DOC "LAFOA" Colterenzio
Sauvignon Collio "Ronco delle Mele" 2021 : Venica&Venica
Syrah Cortona DOC "0,618" 2019 : Leuta
Recioto di Soave 2012 "COL FOSCARIN" : GINI
