Menu Degustazione

Un percorso nella cucina cinese, dove la tradizione incontra la creatività. 135€ per persona bevande e servizio esclusi. ll menu è inteso per l’intero tavolo ed è ordinabile entro le 13:30 a pranzo ed entro le 22:00 a cena

Benvenuto

Ostriche e Caviale

Ostrica Sorlut servita con caviale Kaluga Amur, sfere di soia e aceto di riso, finger lime e gel al coriandolo

Gamberi Rossi

Gamberi rossi di Mazara del Vallo, crema al cocco, crumble morbido al cocco e lime candito

Abalone e Caviale

Abalone a lunga cottura, riduzione di brodo tradizionale, caviale Kaluga Amur

Dim Sum

Selezione di ravioli: capesante, branzino, astice, edamame e tartufo nero, salmone e wasabi, brasato con wagyu

Spaghetti di soia al king crab

Spaghetti di soia saltati con polpa di king crab, asparagi, bianco d’uovo e tobikko

Ciuffi di calamari

Ciuffi di calamari del mediterraneo, tentacoli croccanti al pepe di Sichuan, okra saltata con Lao Gan Ma, perle di aceto di riso

Maialino da Latte

Pancia di maialino da latte croccante, salsa all’aglio nero e composta di mele

Pre Dessert

Dessert

Degustazione vini in abbinamento al menu degustazione signature

Per un'esperienza ancora più completa vi suggeriamo il percorso di abbinamento consigliato dal nostro Sommelier. Ad ogni piatto viene dedicato un calice di vino da 5 cl. - 75€ per persona

Franciacorta DOCG ExtraBrut : Camossi, s.a.

Jerez Fino En Rama "Cruz Vieja" : Faustino Gonzales

Gavi di Gavi "Minaia" 2024 : Nicola Bergaglio

Verdicchio di Matelica DOC " GRILLI' " 2024 : Villa Collepere

Roero Arneis Riserva "Perdaudin" 2022 : Angelo Negro e Figli

VERMENTINO DI GALLURA "FUNTANALIRAS" 2025 : Cantina di Monti

Sauvignon Collio DOC “RONCO DELLE MELE” : Venica&Venica 2024

Merlot Cortona DOC " 1,618 " 2020 : Leuta

Recioto di Soave 2016 "COL FOSCARIN" : GINI