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ESPECIALIDADES

Sunomono moriwase

Pulpo, gamba y anguila cocidos, con tamago, ensalada de pepino y alga wakame

€ 20

Carpaccio in salsa ponzu al pomodoro

Pez limón, salmón, atún y gamba roja de Mazara del Vallo con salsa ponzu de tomate, brunoise de pimientos, tomates cherry y chips de loto

€ 25

Ostrica cruda e cotta

Ostras Gillardeau: cruda y kaki furai, frita en panko, con salsa okonomi

€ 15

Ika somen

Tagliatelle de calamar con salsa Somen, uni (huevas de erizo de mar), huevo de codorniz y cebollino

€ 20

Kaisen shake sarada

Ensalada mixta, cubos de sashimi mixtos, edamame, shiso, yuzukosho, almendras, mezclados en una coctelera.

€ 25

Uramaki

Ika caviar maki

Con topping de tagliatelle de calamar, caviar Classic Astra, pepino, aguacate y shiso

€ 45

Sake kankitsu maki

Salmón marinado y ligeramente sellado, con carpaccio de salmón, hinojo laminado, crema de aguacate, aceite de cítricos y pimienta rosa

€ 20

Wagyu aburi maki

Shiso, aguacate, espárragos tempura, con cobertura de Wagyu flambeado, salsa yuzukosho

€ 35

Toro taku maki

Shiso, aguacate, tempura de espárragos, topping de ventresca de atún, salsa yuzukosho, daikon marinado

€ 30

King crab maki

Cangrejo de las nieves, aguacate, con cobertura de cangrejo real flambeado, huevas de tobiko, mayonesa, salsa yuzumiso

€ 38

Udon & Soba

Karasumi yaki udon

Fideos de harina de trigo, calamares, repollo, bottarga de salmonete y shiso

€ 20

Ebi hiyashi soba

Fideos soba de té verde matcha, servidos fríos con gambas ligeramente selladas, alga wakame, pepino y cebolleta

€ 20

PLATOS PRINCIPALES

Tataki di wagyu

wagyu sellado, salsa yakiniku, verduras a la plancha

€ 45

Tataki di salmone al fumo

Salmón ahumado con leña, salsa de miso, salsa de naranja, verduras encurtidas

€ 25