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Spécialités

Sunomono moriwase

Poulpe, crevette et anguille cuits, avec tamago, salade de concombre et algue wakamé

€ 20

Carpaccio in salsa ponzu al pomodoro

Sériole, saumon, thon et crevette rouge de Mazara del Vallo, sauce ponzu à la tomate, brunoise de poivrons, tomates cerises et chips de lotus

€ 25

Ostrica cruda e cotta

Huître Gillardeau: crue et kaki furai, panée au panko, sauce okonomi

€ 15

Ika somen

Tagliatelles de calamars à la sauce Somen, uni (œufs d'oursin), œuf de caille, ciboulette

€ 20

Kaisen shake sarada

Salade composée, cubes de sashimi mélangés, edamame, shiso, yuzukosho, amandes, le tout mélangé dans un shaker

€ 25

Uramaki

Ika caviar maki

Garni de tagliatelles de calmar, caviar Classic Astra, concombre, avocat et shiso

€ 45

Sake kankitsu maki

Saumon mariné et légèrement saisi, garni de carpaccio de saumon, fenouil émincé, crème d’avocat, huile aux agrumes et baies roses

€ 20

Wagyu aburi maki

Shiso, avocat, asperges tempura, garni de Wagyu brûlé, sauce yuzukosho

€ 35

Toro taku maki

Shiso, avocat, tempura d'asperges, garniture de ventrèche de thon, sauce yuzukosho, daikon mariné

€ 30

King crab maki

Crabe des neiges, avocat, garni de crabe royal brûlé, œufs de tobiko, mayonnaise, sauce yuzumiso

€ 38

Udon & Soba

Karasumi yaki udon

Nouilles à la farine de blé, calamars, chou, poutargue de mulet et shiso

€ 20

Ebi hiyashi soba

Nouilles soba au thé vert matcha, servies froides avec des crevettes légèrement saisies, algue wakamé, concombre et ciboule

€ 20

PLATS PRINCIPAUX

Tataki di wagyu

wagyu saisi, sauce yakiniku, légumes grillés

€ 45

Tataki di salmone al fumo

Saumon fumé au bois, sauce miso, sauce à l'orange, légumes marinés

€ 25