Caviale Osetra
Pregiato caviale ottenuto dallo storione Osetra, apprezzato per i suoi grani di medie dimensioni e la texture setosa. Al palato rivela note eleganti di nocciola, burro e mare, con un finale lungo e delicatamente sapido. [I piatti contrassegnati con “•” è possibile l’accompagnamento con il caviale]
€ 25 (10g)€ 65 (30g)
Ostrica "Regal Sélection Or" Irlanda
Ostrica irlandese a crescita lenta, affinata 36 mesi tra le acque pregiate di Clew Bay e la foce del fiume Slaney. Ricoperta da petali d’oro edibile 18 kt, si distingue per la carnosità e il gusto unico. Al palato: mare aperto, poi zucchero di canna e nocciola. Un’esperienza di lusso e raffinatezza senza pari.
€ 10
Gio Toro Uni
Ventresca di tonno con ricci di mare Galizia, erba cipollina1 pezzo
€ 8
Wasabi fresco Japonica
Autentico wasabi fresco Japonica, grattugiato al momento per sprigionare il suo aroma unico e la sua piccantezza raffinata. Coltivato nelle fresche acque cristalline della prefettura di Shizuoka in Giappone, questo wasabi offre una nota delicata e complessa, diversa dalla versione commerciale. Un’esperienza autentica per i palati più esigenti
€ 6
Un percorso nella cucina giapponese, dove la tradizione incontra la creatività. (8 portate)
Dessert / Mochi gelato
Per la complessità della struttura, il menu degustazione è inteso per tutti i commensali del tavolo
Bevande e caffetteria escluse
€ 120 a persona
Jyou Usuzukuri
Carpaccio speciale (per 2 persone): un'elegante selezione di salmone, tonno e branzino, accompagnate da delicate tartarine di tonno e salmone servite al cucchiaio. Il piatto è completato da due scampi freschi e impreziosito dalla nostra salsa di ponzu artigianale e pomodorini freschi, per un tocco di freschezza e sapore unico.
€ 36
Edamame
Baccelli di soia verdi bolliti
€ 7
Raffinate combinazioni di pesce fresco e riso, realizzate secondo la tradizione giapponese
Nigiri Wagyu beef
Foie gras, erba cipollina scottato alla fiamma (1 pezzo)
€ 7.5
Un raffinato boccone in stile Gunkan, creato per esaltare sapori unici con equilibrio e maestria
Zucchina e avocado
€ 4
Hossomaki cetriolo / avocado
6 pezzi
€ 8
Nigiri avocado (1pezzo)
€ 3
Gio zucchine avocado ( 1pezzo )
Bigne di riso avvolto da zucchina ed avocado sopra
€ 4
Allergeni
Arachidi e derivati
Frutta a guscio
Latte e derivati
Molluschi
Pesce
Sesamo
Soia
Crostacei
Glutine
Lupini
Senape
Sedano
Solfiti
Uova e derivati
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